De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 10/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Poulet au vin jaune
...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
4 commentaires - 5 coups de coeur
Poule au pot
Réaliser un fond blanc de volaille.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Coq au riesling
La cuisine d'Adeline  -  Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille !
La canette confite au miel et pamplemousse
Stéphane Décotterd  -  Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson : la viande étant confite, très cuite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson !
Parmentier de canard
Sam Mijote  -  Un plat qui ravira les papilles de votre tablée pas tant pour la simplicité de réalisation, mais par l’originalité de déguster du canard différemment. Une alternative pour les petits budgets et pour les repas en petit comité.
Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis
kaderick  -  Une recette simple, qui cuit toute seule et qui vous laissera du temps pour préparer le reste du repas, c’est pas top ça ?…
Vol au vent à la poule et aux cèpes
Tchoup' Cooking  -  Une recette familiale au bon goût de tradition, de poule et de cèpes.
Poularde farcie aux morilles et marrons
La tendresse en cuisine  -  Pour changer de la dinde et se régaler !
La volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Stéphane Décotterd  -  Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.
Pintade rôtie, poires épicées et marrons glacés
Flo/Au Fil du Thym  -  Un plat de fête rapide à préparer et sucré/salé avec une pintade rôtie, des poires épicées et des marrons glacés. Un plat idéal quand on travaille le 24/12 !
1 coup de coeur

Voir aussi

Champignons tournés vidéo
Champignons tournés

Tourner un champignon pour le décor.

Nettoyer les cèpes vidéo
Nettoyer les cèpes

Nettoyer un champignon sans le tremper dans l'eau

Les cèpes produits
Les cèpes

Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine pratique
Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

Quenelles de Lyon et d'ailleurs recettes
Quenelles de Lyon et d'ailleurs

De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.

Le vin l'emportera recettes
Le vin l'emportera

De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

Beurre blanc vidéo
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Risotto "Camminiamo nei boschi" recette
Risotto "Camminiamo nei boschi"

"Promenons-nous dans les bois"

En ce moment

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !