De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 10/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Poulet au vin jaune
...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
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Poule au pot
Réaliser un fond blanc de volaille.
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Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Recettes des Gourmets

Coq au riesling
La cuisine d'Adeline - Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille !
La canette confite au miel et pamplemousse
Stéphane Décotterd - Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson : la viande étant confite, très cuite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson !
Parmentier de canard
Sam Mijote - Un plat qui ravira les papilles de votre tablée pas tant pour la simplicité de réalisation, mais par l’originalité de déguster du canard différemment. Une alternative pour les petits budgets et pour les repas en petit comité.
Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis
kaderick - Une recette simple, qui cuit toute seule et qui vous laissera du temps pour préparer le reste du repas, c’est pas top ça ?…
Vol au vent à la poule et aux cèpes
Tchoup' Cooking - Une recette familiale au bon goût de tradition, de poule et de cèpes.
Poularde farcie aux morilles et marrons
La tendresse en cuisine - Pour changer de la dinde et se régaler !
La volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Stéphane Décotterd - Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.
Pintade rôtie, poires épicées et marrons glacés
Flo/Au Fil du Thym - Un plat de fête rapide à préparer et sucré/salé avec une pintade rôtie, des poires épicées et des marrons glacés. Un plat idéal quand on travaille le 24/12 !
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Voir aussi

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Émincer des champignons

A utiliser crus dans une salade composée ou cuits.

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

Les champignons de Paris produits
Les champignons de Paris

L'Agaricus bisporus ou champignon de couche blanc ou blond.

Tourner lexique
Tourner

Pommes de terre, carottes, champignons, courgettes tournées.

Beurre blanc au Noilly technique
Beurre blanc au Noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Les blancs technique
Les blancs

Cuire dans un blanc

Poisson aux légumes en papillote, au fromage à la crème, miel et fines herbes recette
Poisson aux légumes en papillote, au fromage à la crème, miel et fines herbes

Cuisines du poisson de saison cuit en papillote pour ton enfant....

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Lasagnes crémeuses aux champignons

Aux cèpes, cette recette de lasagnes vous prend par les sentiments !

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Riz jollof

Ce plat est très populaire dans beaucoup de pays de l'Afrique de...

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Oeufs Meurette

ou en Meurette...

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Le lait concentré apporte de la douceur et du moelleux à vos préparations.
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Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.
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Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier !