Découvrez la cuisine du Moyen-Orient à l'occasion du Ramadan

Une cuisine festive et gourmande à partager !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 19/05/2018.

Recettes des Gourmets

Boulgour aux fruits secs
auxdelicesdupalais  -  Une recette super facile de boulgour aux fruits secs qui trouvera bien sa place sur vos tables de repas pour accompagner des viandes rouges, du volaille et même du poisson.
Chorba algéroise sauce rouge
Mes inspirations culinaires  -  Ma mère nous préparait cette chorba spécialement durant le mois de ramadan car elle faisait cuire les tomates au dessus de la marmite a la vapeur et les ajouter en fin de cuisson.
Tagine de boulettes d'agneau et oeufs
Miam Miam & Yum  -  Ce tagine est un plat traditionnel marocain, fait de boulettes d’agneau haché et d’oeufs coulants pochés dans une sauce tomate épicée et relevée.
Doubara de biskra râgout aux pois chiches et fèves
auxdelicesdupalais  -  La Dobara ou Doubara est un plat algérien ressemblant à un ragoût épicé à la sauce tomate, préparé à base de pois chiches et de fèves fraîches parfumé au cumin et arrosée d’huile d’olive.
Baklava aux pistaches
CulinaireAmoula  -  La composition du baklava dépend souvent des pays ou régions. à base de pistaches ou noisettes en Turquie et au Moyen-Orient, à base d'Amandes et de miel au Maghreb, il est aussi composé de noix dans les pays des balkans.
1 coup de coeur
Crêpes mille trous
Maryse & Cocotte  -  Des P’tits Trous des P’Tits trous Encore des P’Tits Trous... Des crêpes mille trous appelées Baghrirs qui sont typiques du Maroc mais préparées à base de farine d'orge.
Smen ghee fait maison
auxdelicesdupalais  -  Smen, ghee recette facile du beurre clarifié fait maison; une matière grasse largement utilisée dans la cuisine algérienne, marocaine indienne et orientale essentiellement dans les plats, tajines et pâtisseries.
Thé vert à la menthe
auxdelicesdupalais  -  La boisson traditionnelle des pays du Maghreb. Servi très chaud et sucré, ce thé est la boisson de l'hospitalité.
1 coup de coeur
Tajine de figues sèches aux noix et à l'agneau.
Nadji  -  Ce tajine peut être servi avec du pain ou accompagné de riz, basmati.
Atayef
Sousoukitchen  -  Katayef ou Atayef est une pâtisserie syrienne à base de pâte à crêpe farcie de crème de lait, de pistache ou de noix. C’est un dessert spécial servi surtout pendant le Ramadan.

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