Des beignets après la baignade ?

Sucrés pour le goûter ou salés pour un repas, les beignets s'apprécient aussi l'été.

Même si les beignets sont avec les gaufres et les crêpes une savoureuse habitude alimentaire que l'on réserve pour l'hiver et en particulier pour la Chandeleur et Mardi gras, on aurait tort de s'en priver l'été ! Après la plage, cédez à la tentation d'un beignet enrobé de sucre et bien croustillant à moins que vous ne préfériez des petits beignets de crevettes pour l'apéritif entre copains ?

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 17/08/2016.

Recettes et techniques du Chef

Beignets de gambas
Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.
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Recettes des Gourmets

Beignets de fleurs de courgettes de nice
Variations Gourmandes - On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car les fleurs femelles des courgettes sont très fines et très fragiles ! En beignets, les fleurs de courgette révèlent "une saveur irrésistible et incomparable d'abricot mûr "(cf "La Riviera" d'Alain Ducasse).
Palak pakoras
196 flavors - Le pakora (aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako) est un snack très populaire en Inde. Ces fritures chaudes et croustillantes sont idéales pour les soirées froides d’hiver. Les pakoras sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés, ou de dés de fromage panir, mélangés à une pâte de farine de pois chiche, puis frits dans de l’huile brûlante. Ils sont traditionnellement servis avec différents chutneys.
Les lefombos
Tchop-Afrik'A Cuisine - Le lefombo au Cameroun est un beignet très populaire, il est vendu par des commerçantes dans les écoles, les coins de rue, les grands carrefours, et les marchés. Il peut être consommé enrobé de sucre, accompagné de bouillie de maïs et de haricots sautés, trempé dans une sauce piquante.
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Apfelkiechle
La cuisine d'Adeline - Des beignets de pommes, ou Apfelkiechle en alsacien, à tomber ! Idéal pour le goûter. C’est entre le beignet et la crêpe aux pommes mais pour statuer : il suffit de les essayer. Le croustillant du beignet, le fondant de la pomme… c’est vraiment un délice !
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Churros
Simple & Gourmand - Les churros sont les beignets emblématiques des vacances et qui font penser à la plage non ? Ce beignet typiquement espagnol est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Servir avec un chocolat chaud épais.
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Une question de présentation et de texture.

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La méthode la plus rapide

Sauter lexique
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Champignons sautés, tournedos sautés

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Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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Gratin, classique ou aux oeufs

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Ou galette de purée de pommes de terre

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Carottes et navets glacés.

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