Des bûches de noël fruitées pour changer du chocolat

Parce qu'il n'y a pas que le cacao dans la vie, même un soir de réveillon.

Ce n'est un secret pour personne : au dessert, le chocolat est roi ! Et à noël, il l'est souvent doublement. Rien de plus logique donc que de constater que la grande majorité des bûches servies à noël sont chocolatées.

Et pourtant, à la fin d'un copieux repas de fête, les convives ont souvent envie d'un peu de fraîcheur. Et pour ça, quoi de mieux que les fruits ? Elle peut être glacée comme la bûche de noël glacée à la mandarine du Chef ou simplement fruitée à base de biscuit, de mousse bavaroise et de fruits confits.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 04/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Bûche de noël glacée à la mandarine
La bûche de noël façon omelette norvégienne.
5 commentaires - 4 coups de coeur
Bûche de noël à la framboise
Une bûche légère à base de mousse bavaroise.
3 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Bûche framboise
Les Gourmandises de Amela - Un magnifique glaçage miroir rose flashy et assez sucré qui contraste bien avec l'acidulé de la framboise.
Bûche citron meringuée
Les Gourmandises de Ya - Une bûche de noël acidulée qui sera appréciée par tous vos convives.
Bûche au pamplemousse et champagne rosé
JC - Biscuits roses de Reims, mousse de champagne rosé et marmelade de pamplemousse rose.
Bûche à la mousse de coco et crémeux de clémentines
Epices & moi - Une bûche légère et pleine de saveurs pour des fêtes de fin d'année gourmandes.
Bûche cassis, marron, vanille, amande
Benjamin LMP3 - Bûche cassis, marron et amande. Très légère . Peut se travailler en entremet sans aucun problème.
Bûche myrtilles, citron vert, fromage blanc
Amandise - Une bûche de Noël, tout en légèreté pour finir le repas sur une touche rafraîchissante !
Bûche combava citron
Isabelle - Mousse au Combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes.
Bûche yuzu mangue thé matcha
Dim aux fourneaux - Voici la recette d'une bûche aux saveurs fraîches et acidulées, composée d'une mousse au yuzu, d'un crémeux à la mangue avec de la mangue fraîche, de biscuit joconde au thé matcha et d'un croustillant parfumé au yuzu.
Bûche au citron meringuée
melie melo en cuisine - Une bûche légère et acidulée , parfaite après un repas lourd par exemple.
2 coups de coeur
Bûche roulée citron mascarpone
Les Haricots Diaboliques - Une génoise fine et moelleuse, un bon goût de citron : frais et léger en bouche.
Bûche aux letchis ganache mascarpone
Lefruitdemapassion - Un parfum d'exotisme sur votre table.

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Tablage au bain-marie.

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