Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Champignons farcis au foie gras
Une entrée festive.
Champignons farcis
A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Champignons farcis au quinoa et parmesan
Mes recettes healthy - Voici une recette d’accompagnement originale et gourmande qui vous fera apprécier autrement les champignons de Paris.
1 coup de coeur
Champignons farcis quinoa, tomates séchées et olives noires
Tomate sans graines - Ici, je n'ai utilisé que les chapeaux des champignons, car je me suis servie des pieds dans une autre recette. Mais si vous avez des champignons entiers, n'hésitez pas à couper les pieds en fine brunoise et à l'intégrer dans la recette. Vous diminuerez alors un peu la quantité des autres ingrédients.
Champignons farcis au chèvre frais et citron confit
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Des champignons farcis au chèvre frais et citron confit. Simple efficace, gourmand. Les saveurs du sud concentrées dans une assiette.
Escargots en nids de champignons
Au Cochon Heureux - Pour un apéritif original. L'avantage avec cette recette, c'est que vous pouvez préparer le beurre d'escargot à l'avance et le congeler en petits morceaux de la taille d'une noisette . Ainsi tout sera plus rapide le jour J. Vous n'aurez qu'à vider les champignons, poser l'escargot et une noisette de beurre puis enfourner.
Maxi champignons farcis
Fil et Croq - Vous pouvez bien sur adapter cette farce avec ce que vous avez dans votre frigo, reste de rôti, viande hachée, etc. Recette parfaite pour un plat principal.
Petits champignons farcis à la sardine
Du Bio dans mon Bento - Une recette simple, rapide et économique de champignons farcis en entrée ou pour l'apéro.

Voir aussi

Bûche bavaroise à la framboise noël
Bûche bavaroise à la framboise

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Éplucher des champignons vidéo
Éplucher des champignons

Pour avoir de beaux champignons propres et non tachés.

Nettoyer les cèpes vidéo
Nettoyer les cèpes

Nettoyer un champignon sans le tremper dans l'eau

Duxelles lexique
Duxelles

Duxelles de champignons.

Mon placard sans gluten bibliothèque
Mon placard sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre Vivante.

Saumon laqué technique
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Filets de turbot pochés technique
Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Soupe à l'ail technique
Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.

Galette Frangipane recette
Galette Frangipane

Une belle galette avec une pâte feuilletée faite en 15' !

Cake au camembert et lardons recette
Cake au camembert et lardons

Un cake tout simple au bon goût de camembert ça vous tente ?

Potée de canard aux légumes d'hiver recette
Potée de canard aux légumes d'hiver

Ce week end, j'ai acheté un gros canard : plus de 4,2 kg ...de quoi...

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Velouté de cèpes et cerfeuil tubéreux

Voici une recette très simple et rapide à réaliser où s'unissent...

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
Pas d'embûches pour Noël !
Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...