Des recettes au bon goût de miel

D'acacia, de lavande ou de châtaignier, chaque type de miel a une saveur unique.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 29/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
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Recettes des Gourmets

Entremets au miel de châtaignier
Empreinte Sucree - Cet entremets au miel est composé d’un biscuit de Savoie légèrement imbibé, de quelques amandes effilées pour ajouter un peu de texture, d’un crémeux au miel de châtaignier et d’une mousse légère à vanille. Le résultat est un entremets particulièrement léger en bouche, dont le goût de miel de châtaignier vient réveiller la douceur de la vanille.
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Carottes et betteraves rôties au miel de châtaignier
Les filles, à table ! - Lorsque je suis allée en Corse au mois de juin, je n’ai pu m’empêcher de ramener quelques bons produits de la région dans ma valise, dont un miel de châtaignier au goût incomparable, très typé et très savoureux. Associé ici à ces carottes et betteraves rôties, ce fut un régal que je m’empresse de partager.
Gâteau madeleine à la crème d'amande et confit d'orange
Miechambo Cuisine - Envie d'essayer de transformer les petites madeleines bien bossues en un gros gâteau de voyage parfumé à la crème d'amande au confit d'orange. Un essai transformé au delà de mes espérances ! Une vraie tuerie !
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Poulet au miel et à la moutarde
Les Gourmandises De Lilie - Une recette très facile à réaliser. Une petite marinade à préparer et hop au four pour 45 minutes.
Crevettes laquées pour l'apéritif
Cooking & Cakes - A l'apéritif, ces crevettes seront les reines.
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Crumble de carottes aux épices
Ma Cuisine et Vous - J'ai accompagné ce crumble de sot l'y laisse poêlés quelques minutes, une association parfaite !

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A base d'alcool ou de jus de fruits

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Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Carême (Marie Antoine dit Antonin) littérature
Carême (Marie Antoine dit Antonin)

Le maître d’hôtel français - Le pâtissier royal parisien - L'art de la cuisine au XIX ème siècle.

Le livre du pâtissier bibliothèque
Le livre du pâtissier

Edition 2016 de Bernard Deschamps et Jean-Claude Deschaintre préfacée par Christophe Michalak

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Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

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Roses en pâte d'amande

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie.

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Un gâteau américain à la mode de chez nous.

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De bons cookies bien croquants pour le goûter.

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