Des recettes originales pour vos apéritifs dinatoires

Une excellente façon de passer une bonne soirée en famille ou entre amis !

Si vous ne désirez pas passez la moitié de votre soirée en cuisine ou si la perspective de tout un repas coincé entre la tante Josette et votre belle soeur vous met déjà la tête à l'envers alors l'apéritif dînatoire est fait pour vous !

Pour une base de fraîcheur, préparez des légumes crus taillés en bâtonnets et quelques sauces froides d'accompagnement, ensuite sortez l’artillerie des : pics, tartelettes, roulés, tartines, verrines, canapés, beignets et autres tapas, comme des démonstrations miniatures de vos talents culinaires.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 18/11/2017.

Recettes et techniques du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Une entrée festive économique et simple à réaliser.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mauricettes garnies
Le Monde de Milan - Des petits pains alsaciens à base de pâte à bretzel à déguster natures ou garnis comme de minis sandwichs.
Trio de sauces pour un dip de légumes réussi
La neuvième planète - Du soleil et des légumes, quoi de mieux ?
Omelette à la spagnol
kaderick - Une omelette aux accents du Sud pour une entrée, un apéro ou bien un soir avec une salade.
1 coup de coeur
Verrine de salade de poulpe à l'espagnole
LaFrancesa - Tapa incontournable à la barra des bars espagnols, parfaite en miniportion pour un apéro cocktail ou un buffet dînatoire.
Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette
Moilaurie - Pour changer des éternels radis à la croque au sel.
Petits choux truite fumée wasabi
Bistro de Jenna - Des petits choux à la truite fumée wasabi d’après une recette de Christophe Adam.
Champignons farcis aux rillettes de sardine, saveur provençale
Tomate sans graines - Le champignon est un délicieux support fraîcheur !
Croustillants de boudin noir
Cook'n'Roll - Délicieuses bouchées croustillantes sucré-salées, simplissimes à réaliser.
La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
Stéphane Décotterd - L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.
Poivronade à la feta
Made in Cooking - A déguster sur toasts, avec des gressins ou des bâtonnets de légumes crus.
1 coup de coeur
Maki sushi au saumon et à l'avocat
les mets tissés - Le plus important dans la recette est de bien préparer le riz à sushi.
Pain surprise
Didier Guillion - De belle présentation, ces petits sandwiches variés sont toujours très appréciés.
Filets de sardines en marinade "citron-persil"
Variations Gourmandes - Parole de gourmande, ces petits filets de sardines ne feront pas long feu sur votre buffet.
Gambas à l'ail, citron et pastis
Ma cuisine au fil de mes idées - Accompagnez-les d'une tranche de pain beurrée.
Rillettes de thon à l'orange et au pamplemousse rose
Ma cuisine au fil de mes idées - Du thon et des agrumes pour une recette de rillettes pleines de fraîcheur.

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Arroser une volaille

Arroser la dinde, le chapon... pour éviter le dessèchement et obtenir un jus corsé.

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Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Dinde ou chapon ?

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La simplicité, ça a du bon !

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Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

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Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

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Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

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Des petits pains malins à réaliser chez soi en 15 minutes! Des petits pains aux olives parfumés à l’huile d’olive pour accompagner vos plats ou vos fromages en un temps record et sans pétrissage ? Oui c’est possible. Voici une recette idéale pour sauver des dîners ou déjeuners lorsqu’on a...

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Des petits pains chinois farcis de porc et cuits à la poêle.

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A faire avec une machine à pain !

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Roulés de sole au safran et curcuma

Il s’agit de filets de sole roulés en ballotine, accompagnés d'une généreuse sauce dorée 100% maison au safran et au curcuma. Servis dans des petits plats individuels, ces roulés devaient présenter un visuel raffiné tout à fait approprié pour les fêtes.

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Voici une idée toute simple et rapide pour garnir les fines coquilles de Prêtagarnir qui seront du plus bel effet sur votre table de fête ! Ces coquilles existent en 3 versions : beurre, beurre persillé et ébène... Elles peuvent se garnir bien à l'avance sans problème :-) Je vous invite à...

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Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.