Des recettes pour poser un lapin

Idées pour cuisiner le lapin... et pas uniquement à la moutarde !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/09/2013.

Recettes et techniques du Chef

Lapin en gelée à la bière
Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.
5 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pastilla de lapereau à l’espagnole
Renards Gourmets - Pastilla de lapereau en capilotade parfumée d'écorces de citron, raisins, pistaches, prunes et vin d'Espagne, glaçage au sucre et à la fleur d'oranger. Cette recette de pastilla individuelle est inspirée d'un pâté de lapereau de Pierre De Lune, cuisinier du Duc de Rohan et consignée dans "Le Nouveau et Parfait Maistre d'hostel royal" (1662). Nous avons remplacé la pâte feuilletée par des feuilles de brick, allégé la farce et décliné celle-ci en garniture.
Lapin à la normande
Happy papilles - Cidre, pomme, crème fraîche et champignons. Aujourd’hui, je vous invite à prendre la direction de la Normandie avec cette recette de lapin accompagné des produits qui font la fierté de cette belle région française : la pomme, le cidre et la crème fraîche. Le tout pour confectionner un beau plat en sauce comme on les aime tant par cette saison.
Paella de lapin au quinoa
Ramène La Popotte - Déclinaison de la paella avec du quinoa plutôt que du riz. Ca change et c'est bon.
Ravioles de lapin aux herbes à la ducasse
TheCrazyOven - Des ravioles de lapin aux herbes à la mode de Ducasse pour fondre de plaisir.
Lapin aux pruneaux
Ma Cuisine et Vous - Un plat trop souvent oublié.
Tourte au poireau et au lapin d’après jamie oliver
Papilles à l'affut - Tourte au lapin et aux poireaux d'après Jamie Oliver.
Tajine de lapin aux citrons confits
la cuisine d'agnes - Un délicieux tajine de lapin légèrement épicé et bien parfumé aux citrons confits.
Terrine de lapin aux abricots et pistaches
Tie & Spoon - Une délicieuse terrine automnale.

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Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

Entrecôte Black Angus à la plancha vidéo
Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte Black Angus

Fast Food Nation cinéma
Fast Food Nation

Fiction documentaire américain réalisé par Richard Linklater

Techniques appliquées au lapin sommaire
Techniques appliquées au lapin

Préparations préliminaires et cuissons du lapin

Râble de lapin farci technique
Râble de lapin farci

Rusticité très Anoblie

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation technique
Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Anatomie du lapin technique
Anatomie du lapin

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

Florentins recette
Florentins

Les florentins sont de petits biscuits italiens craquants avec des fruits secs. Ils accompagnent très bien un café ou se dégustent aussi en toute gourmandise.

Jalousies aux framboises et aux pistaches recette
Jalousies aux framboises et aux pistaches

Une association toujours gagnante, framboises et pistaches, appréciée des plus gourmands ! Les petits chanceux qui auront le droit à ce goûter n'en feront qu'une bouchée. Et s'il vous reste de la préparation à la pistache, vous pouvez les mettre dans de petits moules en silicone et les faire...

Brochettes Kefta recette
Brochettes Kefta

Cette préparation à base de viande de bœuf et / ou d’agneau hachée est servie tout autour du bassin méditerranéen du Mahgreb au Moyen-Orient accompagnant notamment mezzé et couscous. Elle peut également se contenter d’une salade toute simple agrémentée d’une sauce au yaourt à la menthe et d’un...

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Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.

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Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.