Des recettes pour poser un lapin

Idées pour cuisiner le lapin... et pas uniquement à la moutarde !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/09/2013.

Recettes et techniques du Chef

Lapin en gelée à la bière
Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.
5 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pastilla de lapereau à l’espagnole
Renards Gourmets - Pastilla de lapereau en capilotade parfumée d'écorces de citron, raisins, pistaches, prunes et vin d'Espagne, glaçage au sucre et à la fleur d'oranger. Cette recette de pastilla individuelle est inspirée d'un pâté de lapereau de Pierre De Lune, cuisinier du Duc de Rohan et consignée dans "Le Nouveau et Parfait Maistre d'hostel royal" (1662). Nous avons remplacé la pâte feuilletée par des feuilles de brick, allégé la farce et décliné celle-ci e...
Lapin à la normande
Happy papilles - Cidre, pomme, crème fraîche et champignons. Aujourd’hui, je vous invite à prendre la direction de la Normandie avec cette recette de lapin accompagné des produits qui font la fierté de cette belle région française : la pomme, le cidre et la crème fraîche. Le tout pour confectionner un beau plat en sauce comme on les aime tant par cette saison.
Paella de lapin au quinoa
Ramène La Popotte - Déclinaison de la paella avec du quinoa plutôt que du riz. Ca change et c'est bon.
Ravioles de lapin aux herbes à la ducasse
TheCrazyOven - Des ravioles de lapin aux herbes à la mode de Ducasse pour fondre de plaisir.
Lapin aux pruneaux
Ma Cuisine et Vous - Un plat trop souvent oublié.
Tourte au poireau et au lapin d’après jamie oliver
Papilles à l'affut - Tourte au lapin et aux poireaux d'après Jamie Oliver.
Tajine de lapin aux citrons confits
la cuisine d'agnes - Un délicieux tajine de lapin légèrement épicé et bien parfumé aux citrons confits.
Terrine de lapin aux abricots et pistaches
Tie & Spoon - Une délicieuse terrine automnale.

Voir aussi

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Galette des rois franc-comtoises en pâte à choux

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Pour aller avec vos galettes des rois. Savez-vous d"où vient l'épiphanie et la galette des rois ?...

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Réussir la cuisson d'une entrecôte Black Angus

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Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

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Techniques appliquées au lapin

Préparations préliminaires et cuissons du lapin

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Sautés ou grillés, au choix.

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Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

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Et beurre composé à l'estragon.

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Une recette sans gluten

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A servir avec quelques pousses de salade pour la fraîcheur.

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