Des recettes qui comptent pour du beurre

Quand le beurre donne du peps à vos repas de fêtes !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 10/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Beurre d'anchois
Beurre composé à froid.

Recettes des Gourmets

Beurre demi-sel au citron et aux algues
Le cri de la courgette... - Un beurre aromatisé pour accompagner poissons, crustacés ou un bon pain de campagne.
1 coup de coeur
Beurre aromatisé à l'ail des ours
Chic, chic, chocolat - Tartiné sur du pain aux noix grillé, c'est simple et terriblement gourmand.
Beurre de sardines au citron confit et au piment d'espelette
cuisine en folie - Une bonne petite recette pour tartiner sur des petites croûtons à servir lors d'un apéritif, en amuses bouches ou tout simplement en petite entrée du soir.
1 coup de coeur
Filets de sole pochés au beurre de clémentine
la cuisine d'agnes - Soleil et vitalité dans votre assiette avec ces filets de sole pochés et nappés de sauce au beurre de clémentines.
Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix
My Culinary Curriculum - Un beurre persillé avec des noix parce que c'est la saison
Tartare d'angus au beurre de truffes et roquettes
jehan - Une recette de mise en bouche, sous forme de tartare de boeuf (Angus beef) au beurre de truffe et truffes. Recette ultra rapide, gouteuse. idéale pour les repas festifs
Châtaignes au beurre de sauge
Petite Cuillère et Charentaises - Un croisement entre l'Italie et le Limousin.
Ananas rôti au beurre vanillé
Maman...ça déborde ! - Sublime avec un bel ananas Victoria.
1 coup de coeur

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Découper un citron en dents de loup

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Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

Beurre sec lexique
Beurre sec

Le beurre de Charente est un beurre sec.

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En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Beurres composés technique
Beurres composés

Beurres salés et sucrés.

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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Beurre composé à chaud

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