Des recettes qui ont le vent en poulpe

Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 31/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Préparation du poulpe
Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Recettes des Gourmets

Polvo à lagareiro
196 flavors - Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.
Salade de poulpe à la portugaise
Les filles, à table ! - En dehors de la morue, plat emblématique du Portugal, il y a également le poulpe, bien souvent présenté en salade.
2 coups de coeur
Salade de poulpe à l’italienne
Appuntamento in cucina - Une salade à base de pommes de terre, de poulpe et d'olives taggiasche...un vrai délice !
Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit
So'Tramier - Une recette particulièrement savoureuse.
La tielle sétoise
La Pistacheraie - La fameuse tielle de la région de Sète, avec sa garniture au poulpe et sa pâte moelleuse incomparable... En piste pour cette recette pas-à-pas !
Daube de poulpe au vin rouge
Silviaencuisine - Une recette qui sent bon le Portugal !
Civet de poulpe
Plaisir et Equilibre - Bon marché et à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !
Salade de poulpe aux deux poivrons
Oh la gourmande - Une entrée plein de saveurs.

Autres recettes

Voir aussi

Dos de cabillaud poché vidéo
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Pomme de terre taillée à cru pour le décor d'assiette

Ail commun herbes et épices
Ail commun

Allium sativum.

Proportions et grammages des poissons pratique
Proportions et grammages des poissons

La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.

C'est le printemps, faites des rouleaux ! recettes
C'est le printemps, faites des rouleaux !

Variez les plaisirs en agrémentant la garniture des rouleaux selon vos envies.

Mes amitiés au Capitaine ! recettes
Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

Parer des joues de lotte technique
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Pommes Darphin ou paillasson technique
Pommes Darphin ou paillasson

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

Filets de turbot sautés technique
Filets de turbot sautés

La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson.

I cipollini : petits feuilletés aux oignons recette
I cipollini : petits feuilletés aux oignons

On les trouve à Catane, dans les bars et les rosticcerie, et on en...

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