Des recettes qui ont le vent en poulpe

Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 31/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Préparation du poulpe
Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Recettes des Gourmets

Polvo à lagareiro
196 flavors  -  Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.
Salade de poulpe à la portugaise
Les filles, à table !  -  En dehors de la morue, plat emblématique du Portugal, il y a également le poulpe, bien souvent présenté en salade.
2 coups de coeur
Salade de poulpe à l’italienne
Appuntamento in cucina  -  Une salade à base de pommes de terre, de poulpe et d'olives taggiasche...un vrai délice !
Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit
So'Tramier  -  Une recette particulièrement savoureuse.
La tielle sétoise
La Pistacheraie  -  La fameuse tielle de la région de Sète, avec sa garniture au poulpe et sa pâte moelleuse incomparable... En piste pour cette recette pas-à-pas !
Daube de poulpe au vin rouge
Silviaencuisine  -  Une recette qui sent bon le Portugal !
Civet de poulpe
Plaisir et Equilibre  -  Bon marché et à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !
Salade de poulpe aux deux poivrons
Oh la gourmande  -  Une entrée plein de saveurs.

Autres recettes

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Une sauce qui accompagne à merveille poissons et crustacés

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Les poissons les plus courants

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Techniques appliquées à la cuisson des poissons

Pocher, griller, sauter, cuire sous la salamandre, les différents modes de cuisson des poissons.

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... avec les rougets.

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Si tu vas à Porto...

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Risotto à la pancetta et aux cèpes

Un risotto aux saveurs délicates qui comblera vos papilles.

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