Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Ce fruit qui rappelle le soleil avec sa belle couleur jaune fait des merveilles aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Qu'aurait été notre enfance sans la fameuse pâte de coing que nos grands-mères conservaient précieusement dans une boîte en métal ? Et sous forme de gelée, c'est avec le canard ou le poulet qu'on aime l'associer.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pâtes de fruits pomme coing
Un pâte de fruit automnale par excellence.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte rustique pommes coings
La p'tite cuisine de Pauline - Une belle tarte de saison toute simple et rapide à préparer. Il n'y a même pas besoin de moule avec cette tarte façon rustique. L'association de la pomme et du coing est un grand classique qui fait toujours des heureux !
Tajine de poulet aux coings
Mare Nostrum Paris - Nous sommes en pleine saison des coings ! Et à par l'éternelle gelée ou compote, on peut se retrouver parfois à court d'idée pour exploiter ce joli fruit qui ne se mange que cuit. Aujourd'hui nous vous proposons cette recette de tajine de poulet aux coings bien savoureux, parfait pour les amateurs de sucré-salé ! Du gingembre, du curcuma, de la cann...
Marmelade au coing et à l'ananas
Kumbawa - Encore un délice qui peut se préparer à l’avance et se conserver au frigo 2 à 3 semaines. A déguster à température ambiante avec des légumes rôtis, une volaille au four ou encore en décoration sur des plats de fêtes.
Soupe azérie aux coings, agneau et châtaignes
Un peu gay dans les coings - Une soupe-repas venue d'Azerbaïdjan équilibrée, parfumée, complète sans être lourde. Les saveurs de cette soupe sont délicieusement exotiques, tout en utilisant des ingrédients locaux (agneau, coings, châtaignes, prunes), les seules épices sont un peu de safran, de curcuma, et de cannelle.
Pâte de fruits coings
NathyChef - Une pâte de fruits aux coings réalisée ici au Thermomix. Une délicieuse préparation très sucrée pour les addicts au sucre. Impossible de passer à côté de cette recette en cette période de l'année. Vos prochaines pauses café n'en seront que plus gourmandes.
Coings pochés à l'orange
Try this ! - Un dessert simple mettant en valeur toute la saveur du coing, le laissant le plus naturel possible. Ici il est poché à l'orange mais vous pouvez essayer avec des tranches de citron. La version avec des oranges est tout de même plus délicate, leur parfum compensant la légère acidité du coing cuit.

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Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

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Une découpe idéale pour présenter une salade de fruits.

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Les abricots

Un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

Techniques appliquées aux fruits sommaire
Techniques appliquées aux fruits

Préparations, tailles et cuissons des fruits pour cuisine et pâtisserie.

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Tarte aux pommes

Sur fond de compote.

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Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

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Cake à l'orange sanguine

Comme c'est la saison des oranges sanguines et qu'il m'en restait...

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Après les pommes, voici les poires....

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Un dessert tout léger !

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Voici une nouvelle recette de porridge. Cette fois-ci il s'agit...

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Pas d'embûches pour Noël !
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Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
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Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
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Et pas seulement sur des toasts apéritifs...