Dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/05/2018.

Recettes et techniques du Chef

Sirop de fleurs de sureau
Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Recettes des Gourmets

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours
Les Gourmands - Pour faire évoluer nos recettes, nous n’allons généralement pas chercher très loin. Nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions. Une petite variante apportée à notre recette fétiche.
1 coup de coeur
Limonade aux fleurs de coucou
Popote et Nature - Limonade aux fleurs de printemps : un rafraîchissement original.
Gelée de fleurs de mimosa sauvage
Amande et Basilic - Une gelée de pétales de fleurs de mimosa à découvrir. Douce comme du miel, parfumée comme la fleur, cette gelée de mimosa est un pur bonheur pour les papilles.
Salade sicilienne aux oranges sanguines
Clementine - Une belle salade aux oranges, fenouil et fleurs de bourrache.
Quatre quarts parfumé à la fleur d'oranger
Poire et Cactus - Parfois il suffit d'un rien pour donner une toute autre dimension à une recette.
Tartare fumé, asperges et cueillette du jardin
jehan - Une entrée ou plat léger idéale pour cuisiner l'asperge blanche différemment.
Gelée de fleurs de sureau
Les Recettes de l'Alsacienne - Il n'y a pas de temps à perdre car les sureaux ne sont en fleurs que pendant quelques semaines !
Tartare de crabe au yuzu
NathyChef - Tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer.
Sirop d'agave au lilas
Popote et Nature - Du sirop des fleurs printanières du jardin ou comment utiliser le lilas en cuisine

Voir aussi

Persillade d'encornets à la plancha vidéo
Persillade d'encornets à la plancha

Une entrée simple et fraîche.

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie bibliothèque
Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Vladimir Biaggi et Jean Arnaud

Editions Jeanne Laffitte

La capucine technique
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours technique
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Préparer les encornets technique
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

Rattes du Touquet à l’ail des ours et au citron recette
Rattes du Touquet à l’ail des ours et au citron

Une recette avec de l'ail des ours déshydraté.

Citronnade glacée infusée à la rose et à la lavande recette
Citronnade glacée infusée à la rose et à la lavande

Une boisson rafraîchissante, acidulée et fleurie à déguster sous le...

Encornets farcis au poivron rouge, tomates séchées et provolone recette
Encornets farcis au poivron rouge, tomates séchées et provolone

Cette recette convient parfaitement pour un apéritif (sous la forme...

Épi de jambon cru à la Tomme de Savoie recette
Épi de jambon cru à la Tomme de Savoie

Entrée fraîche aux parfums de montagne

Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex recette
Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex

Un bavarois salé, original et audacieux à servir en entrée.

Encornets farcis au chorizo et basilic cannelle recette
Encornets farcis au chorizo et basilic cannelle

Un encornet juste saisi, farci façon nem.

Suquet aux calamars et au chocolat recette
Suquet aux calamars et au chocolat

Une soupe de poissons à la catalane. Version empordaise de la soupe...

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
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De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.