Donnez à votre assiette un air marin
Invitez les algues dans votre cuisine.
Recettes des Gourmets
Salade de salicornes, lentilles vertes et orange
- Subtilité et simplicité, nuance des saveurs et équilibre.
Salade d'algues à la japonaise
- Une entrée goûteuse et légère. A déguster tel quel ou en accompagnement de sushis.
Tartare d’avocat et algue wakame
- D'après une recette du chef Guy Martin.
Brandade d'algues
- Parce que la brandade de morue c'est dépassé en 2018, voici la brandade d'algues ! Ca te paraît fou, mais avec ses haricots blanc et ses algues, c'est vraiment délicieux !
Tarte aux algues
- Une première pour moi. Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c'est certain.
Soupe miso maison
- Le dashi, qui constitue une base de la cuisine japonaise est en fait un bouillon de konbu (algue) et de bonite séchée. Le miso est une pâte fermentée à base de graines de soja. Cela donne une soupe forte en saveurs concentrées.1 coup de coeur
Lieu noir et fenouil à l’étuvée, aux algues et au safran
- Subtil, léger et gourmand. Pour se reposer des ripailles.
Salicornes sautées en persillade
- Un bel accompagnement pour un poisson ou une viande !
Smoothie vert banane, kiwi, spiruline et beurre de cacahuètes
- Un délicieux smoothie tout vert !Autres recettes
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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.
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Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.A propos de Chef Simon
