En direct de Roland Claquos 2014 !

Avec Nelson Beaufort !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 29/05/2014.

Recettes et techniques du Chef

Tarte au chèvre et tomates
Un grand classique des tartes salées au fromage.
Muffins au bacon et au fromage
Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tartine de figues et saint-marcellin
Gratinez - Quoi de plus réconfortant qu'une tartine de figues et Saint-Marcellin ? Parfumée avec 2 épices qui font plutôt bon ménage, les baies roses et la fève tonka.
Millefeuille de pommes de terre au comté
Simple & Gourmand - Le millefeuille de pommes de terre au comté est un accompagnement ou un plat à part entière. C’est un millefeuille car les pommes de terre doivent être coupées à 1mm d’épaisseur et sont superposées. La cuisson au bain-marie permet de ne pas assécher les pommes de terre. L’ail et le Comté parfument délicatement le millefeuille.
Pizza mascarpone et roquefort
Il était une Fée - Blog - Vous en avez marre des apéros classiques à base de chips? De cacahuètes? Et des minis saucisses feuilletées ? Vous voulez changer et épater vos amis ?? Cette recette est faite pour vous !
Financiers à la tomme de savoie igp
delf745 - Des financiers sucrés avec une pointe de sel grâce à la Tomme de savoie.
Pain à l'ail et au cantal comme un pull-apart bread
Chic, chic, chocolat - Ce pain peut être servi à l'apéritif. Chacun déchire des morceaux de pain. Avec quelques fines tranches de jambon de pays et un rosé.
Roquefort papillon en croûte de seigle
Philou Loyen - Un sucré salé pour marier le roquefort et un whisky d'Islay très tourbé.

Voir aussi

Cappuccino aux champignons noël
Cappuccino aux champignons

Un velouté onctueux de champignons, revisité en cappuccino pour une...

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Ôter la peau d'une tomate

Carpaccio de tomates mozzarella vidéo
Carpaccio de tomates mozzarella

Préparer et dresser un carpaccio de tomates

Fromages et laitages naturels fait maison bibliothèque
Fromages et laitages naturels fait maison

Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin

Les Produits Alimentaires Intermédiaires ou PAI produits
Les Produits Alimentaires Intermédiaires ou PAI

Produits semi-élaborés en cuisine.

Façonner la pâte à pain technique
Façonner la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Tagliatelles aux pointes d'asperges technique
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !

Potjevleesh rapide technique
Potjevleesh rapide

ou potjesvlees (viande au pot en flamand)

Salade de lentilles au confit de canard et raisins frais recette
Salade de lentilles au confit de canard et raisins frais

Un plat complet où les raisins frais apportent de la fraicheur !

Tartelettes à la tomate et à l’aubergine recette
Tartelettes à la tomate et à l’aubergine

Une recette estivale qui sent bon la Provence !

Gougères fromage façon Cyril LIGNAC recette
Gougères fromage façon Cyril LIGNAC

Une recette simple et parfaite pour les aperitifs

Avocat chaud et saumon fumé recette
Avocat chaud et saumon fumé

L'avocat chaud : on aime ou on n'aime pas. Moi, j'ai adoré, mais je...

En ce moment

Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
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Maison en pain d'épices et compagnie.
Pétoncles au menu
Pétoncles au menu
Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !