En vert et contre tout

Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 28/05/2018.

Recettes et techniques du Chef

Macédoine de légumes
Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !
1 commentaire
Haricots verts à l'anglaise
Cuisson à l'eau bouillante salée
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Recettes des Gourmets

Haricots verts croquants à la mélasse de grenade
Mare Nostrum Paris - Une recette bien fraîche, simple et légère et rapide à réaliser.
Haricots verts carbonara au jambon de pays
épicétout - Des légumes verts à la place des spaghetti pour plus de légèreté.
Curry de dinde aux légumes
la cuisine d'agnes - Ce curry de dinde aux légumes a beaucoup de qualité, en plus d’être très bon, il est simple, rapide à réaliser et pas trop calorique. Un plat en sauce avec sa touche d’exotisme (curry et lait de coco) que l’on accompagne d’un riz basmati histoire de nous faire voyager un peu.
Poêlée du printemps
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Le printemps dans l'assiette. Cette poêlée est ultra simple mais délicieuse avec des supers produits bien parfumés.
Salade de haricots verts aux amandes
Clementine - Une salade rapide à réaliser avec une touche de croquant très appréciable.
Soupe froide de haricots verts
gourmand et bio - Une soupe aux saveurs épicées et aromatiques, à déguster froide l'été et pourquoi pas chaude en automne.
Salade de haricots verts aux anchois et olives
Les filles, à table ! - Pour en faire une salade complète, parfaite quand il fait chaud, je leur ai rajouté oeufs, anchois et biscottes complètes frottées à l’ail façon croûtons. C’est plein de saveurs ! Pour les récalcitrants aux anchois, je sais qu’ils ne font pas toujours l’unanimité, on peut bien sûr choisir de ne pas les mettre.

Voir aussi

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Tourner des carottes

Oter le bois et former en fuseau.

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Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

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Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Cuire à l'anglaise, sauter au beurre, glacer, les légumes se prêtent à une multitude de cuissons.

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Les asperges

Blanche, violette ou verte l'asperge est un légume de choix.

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Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

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Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

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Un velouté fruité tout léger pour se faire du bien en hiver

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Parfaite pour un soir.

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Un grand classique mais je ne m'en passe pas

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