Entrées et mises en bouche végétariennes

Parfaites pour un réveillon sans produits carnés.

Dans cette sélection vous trouverez quelques idées de mises en bouche et d'entrées qui seront une excellente alternative aux traditionnels toasts de foie gras et de saumon fumé. Savoureuse, festive et facile à préparer, qui a dit que la cuisine végétarienne était ennuyeuse ? Certainement pas les gourmets du club !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 02/12/2017.

Recettes des Gourmets

Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée
Bistro de Jenna - C'est beau et c'est bon, cela fera une excellente entrée pour une occasion spéciale comme les fetes de fin d'année. La présentation en verrines ou en petits pots est vraiment sympa, vos invités en redemanderont !
Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet
Turbigo Gourmandises - Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !
Topinambours et pleurotes en cocotte
Les Recettes de Prêt à Pousser - Avec cette recette réconfortante, remettez au goût du jour un légume oublié. Si vous n'avez pas de pleurotes à disposition, choisissez une autre variété de champignons telles que les cèpes ou les girolles.
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Les petites recettes de Laetitia Laure - J’ai choisi de préparer le panais en purée, façon parmentier avec une tapenade d’olives noires à l’huile de sésame grillé. C’est un très joli accompagnement pour servir avec un rôti de seitan. À dresser en verrines pour profiter d'un joli contraste !
1 coup de coeur
Navets glacés à l'orange et au romarin et son pistou
Vegan freestyle - Dans cette recette de navets glacés, le miel de romarin est remplacé par du sirop d’agave et du romarin frais fleuri pour une version vegan absolument alléchante ! Ces petits navets fondent dans la bouche. Et comme rien ne se perd, un pistou aux fanes de navet les accompagne.
Salade d'endives, granny, raisins secs, noix et comté
La Femme à Tête de Chou - Une entrée qui flatte les papilles. Dans cette salade savoureuse et facile à préparer, des pommes, de l'oignon rouge, des raisins secs, des noix et du comté, le tout arrosé d'une vinaigrette parfumée au miel. Une explosion de saveurs en bouche.
Tartines grillées aux poires, raisins et fromage de herve
Ma cuisine au fil de mes idées - Des tartines très gourmandes que l'on peut décliner pourquoi pas en mises en bouche. Ici elles sont réalisées avec un fromage belge, le fromage de herve, mais vous pouvez choisir votre fromage préféré.
Mousse aux carottes, chou fleur et chabichou du poitou
Popote et Nature - Les mousses de légumes ont une texture agréable à manger et de multiples possibilités de présentation. Elles font toujours beaucoup d'effet dans une assiette présentées en portions individuelles et bien colorées. Voici donc une mousse bicolore de chou-fleur et carottes qui plaira aux petits comme aux grands !

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