Envie de confit

Un mode de conservation ancien qui apporte à vos recettes une saveur inimitable.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Parmentier de canard confit
L'insoutenable sophistication du simple.
Purée d'ail confit
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Confit d'oignon au miel et épices
Mes recettes healthy  -  Un confit d'oignons idéal pour déguster avec le foie gras mais aussi avec un magret de canard ou simplement un bon fromage.
2 coups de coeur
Linguini aux noix de saint jacques et au citron confit
Je suis pas une courge  -  Si la vie ne tient parfois qu’à un fil, faisons en sorte qu’il soit bien al dente.
Craquants pistaches, amandes, citron et gingembre
Isabelle  -  Biscuits peps, fins et très croquants, on ne se contente jamais d'un seul, te voilà prévenu ! Inspiration Y. Ottolenghi.
Joues de porc confites à la bière brune
LadyMilonguera  -  Avec le froid russe/sibérien qui s’abat sur la France depuis quelques jours, inutile de préciser que cette recette de joues de porc en cocotte est parfaitement appropriée et nul doute qu’elle sera particulièrement appréciée.
Pommes de terre farcies au canard confit
Flo14  -  Un accompagnement original et qui change de l'ordinaire.
Crémeux bergamote, fenouil confit et streusel
une aiguille dans l potage  -  Le croquant du fenouil associé au crémeux au chocolat blanc et bergamote est un régal !
Cassoulet
Clementine  -  Quand on prépare un cassoulet pour 2 personnes on ne peut pas y mettre toutes les viandes comme pour un cassoulet pour 8. J'ai donc adapté la recette ci-dessous en divisant les quantités par quatre et en y mettant comme viande que des saucisses de...
Oranges confites entières à l'iranienne
Un peu gay dans les coings  -  Des oranges confites entières, avec quelques pistaches comme en Iran.
1 coup de coeur
Cake au confit d'agrumes
Babeth De Lille  -  Une recette anti gaspillage à base d’agrumes conservés au congélateur après avoir été pressés. On peut se régaler en évitant de gâcher.

Voir aussi

Tartare d'huîtres vidéo
Tartare d'huîtres

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

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Foie gras poêlé

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras frais.

Faire son foie gras maison pratique
Faire son foie gras maison

Cette année, je prépare mon foie gras ! Et vous avez bien raison.

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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Clémentines et mandarines !

Faites le plein de vitamines avant les fêtes.

Saint Jacques s'invite à Noël ! recettes
Saint Jacques s'invite à Noël !

En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.

Foie gras au sel technique
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Foie Gras cuit en bocal technique
Foie Gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Chutney d'ananas technique
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Toast de foie gras sur pain d'épices maison et bulles de chocolat noir Territoires chocolat recette
Toast de foie gras sur pain d'épices maison et bulles de chocolat noir Territoires chocolat

Une recette raffinée avec ces bulles de chocolat noir associées au...

Ballotine de foie gras à la vapeur vidéo
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cette fois le foie gras n'est pas mariné mais juste salé et poivré.

Panna Cotta au foie gras sur lit d'oignon confit recette
Panna Cotta au foie gras sur lit d'oignon confit

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