Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !

Pain d'épices, mendiants, marrons glacés, biscuits... tout est là !

Avoir les personnes qu'on aime autour de soi et de bonnes choses à grignoter, voilà l'esprit de Noël comme on les aime ! Et entre le calendrier de l'Avent et Saint-Nicolas à préparer, les recettes ne manquent pas pour régaler les papilles de toute la famille. Voici donc quelques idées de gourmandises à déguster obligatoirement avec en fond l'indémodable Jingle Bells.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Chocolat chaud
La recette de Marguerite pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Marrons glacés fait maison
kaderick - Des bons petits cadeaux gourmands... pour les gourmands ! Les marrons glacés font partie des incontournables pour les fêtes de fin d'année. Ils sont faciles à préparer, il vous faudra seulement vous armer d'un peu de patience.
Orangettes
Bouilles Gourmandes - Des oranges, du chocolat et des épices, tout ce qu'il faut pour attendre Noël agréablement ! Les orangettes, c'est vraiment simple à faire soi-meme, le plus difficile étant d'attendre avant de pouvoir les déguster.
Mendiants chocolat au lait et fleur de sel
En-K de Gourmandises - Le médiant est la gourmandise idéale pour accompagner votre café ou votre thé lorsque l’on a une petite faim. La recette est toute simple et rapide à faire. Mettez-y les fruits secs de votre choix entre noisettes, amandes, pistaches, noix ou encore raisins.
Calissons d'aix
Framboises et bergamote - Le Calisson d'Aix est toujours sur nos tables de fêtes. Cette confiserie à base d'amandes et de melon confit, posée sur une feuille d'hostie ou papier azyme est nappée d'un glaçage royal. Parfumée à la fleur d'oranger, cette spécialité d'Aix en Provence est un délice.
Guimauves à la vanille enrobées de chocolat
Chloé Délice - Des guimauves fondantes à la vanille enrobées de chocolat noir. Délicieuses et toutes mignonnes avec des petits décors en sucre sur le thème de Noël, elles plairont aux petits comme aux grands. L'avantage avec le fait qu'elles soient enrobées de chocolat c'est que ça prolonge leur conservation mais on est d'accord, ça ne sert pas à grand chose vu qu'elles se mangent très très rapidement !
Nougat mou aux amandes et aux pistaches
P'tites recettes en goguette - Succombez au nougat tendre amandes et pistaches ... Laissez-vous tenter ! Libre à vous de le décliner avec différentes sortes de miels et d’autres fruits secs comme les noisettes ou encore pourquoi pas des oranges confites.

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Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

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Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

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Choisir et déguster le caviar

Appellations, variétés et conseils du chef pour la dégustation

Degrés de cuisson du sucre pratique
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De la nappe au caramel

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Principes, recettes et conseils pour réussir son pain maison.

Magret de canard séché au sel technique
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Comment faire son magret séché maison.

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Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé au Bradley Smoker.

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Comment revisiter un tiramisu pour en faire un dessert de fête... !

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Il y a quelques jours, je vous ai proposé un Rhum figues, pruneaux et raisins. Après les 2 mois de macération, mon rhum a été mis en bouteille et j'ai recyclé mes figues, pruneaux et raisins...

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un gâteau classique de la pâtisserie française

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Une variante miniature de la classique galette des rois .

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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
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Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.