Et à poire ça ?

En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 23/10/2017.

Recettes et techniques du Chef

Tarte pommes-poires
Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Poires pochées au sirop d'orange à la cannelle
Les gourmandes aux fourneaux - Une poire fondante dans un sirop parfumé.
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Filet mignon de porc aux poires et gorgonzola au mascarpone
My Culinary Curriculum - Un filet mignon de saison avec des poires et en papillote
Charlotte poires et cannelle
JC - Une forme ovale pour changer et une bavaroise au poires caramélisées pour encore plus de saveur.
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Tarte amandine aux poires
La p'tite cuisine de Pauline - Un classique de la pâtisserie française dont on ne se lasse pas !
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Pain perdu poires et fourme d’ambert
Happy papilles - Pourquoi choisir entre la poire et le fromage ?
Tatin d'aubergines, poires et oignons confits
Gratinez - Tatin d'aubergines, poire et oignons confits. L'Aubergine et la poire font très bon ménage. Et l’oignon confit au balsamique joue la liaison avec perfection
Flognarde aux poires
Mimm - La flognarde est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis que l’on réalise surtout à base de pommes ou de poires.
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Gâteau fondant aux poires
Nadji - Un gâteau au final peu sucré que vous pouvez donc servir avec un peu de caramel au beurre salé.
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Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Quatre épices herbes et épices
Quatre épices

Pimenta Dioica.

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Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Sorbet pamplemousse orange technique
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

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Sauce bigarade à l'orange

Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.

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La tourte épaisse aux pommes.

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Pomme au four au chocolat et à la cannelle

Charlotte aux poires et framboises recette
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Charlotte aux poires et à la framboise.

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Sans lui, le résultat ne serait pas le même.
Veloutés en fêtes
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Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.