Et à poire ça ?

En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 23/10/2017.

Recettes et techniques du Chef

Tarte pommes-poires
Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Poires pochées au sirop d'orange à la cannelle
Les gourmandes aux fourneaux  -  Une poire fondante dans un sirop parfumé.
3 coups de coeur
Filet mignon de porc aux poires et gorgonzola au mascarpone
My Culinary Curriculum  -  Un filet mignon de saison avec des poires et en papillote
Charlotte poires et cannelle
JC  -  Une forme ovale pour changer et une bavaroise au poires caramélisées pour encore plus de saveur.
1 coup de coeur
Tarte amandine aux poires
La p'tite cuisine de Pauline  -  Un classique de la pâtisserie française dont on ne se lasse pas !
3 coups de coeur
Pain perdu poires et fourme d’ambert
LadyMilonguera  -  Pourquoi choisir entre la poire et le fromage ?
Tatin d'aubergines, poires et oignons confits
Gratinez  -  Tatin d'aubergines, poire et oignons confits. L'Aubergine et la poire font très bon ménage. Et l’oignon confit au balsamique joue la liaison avec perfection
Flognarde aux poires
Mimm  -  La flognarde est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis que l’on réalise surtout à base de pommes ou de poires.
2 coups de coeur
Gâteau fondant aux poires
Nadji  -  Un gâteau au final peu sucré que vous pouvez donc servir avec un peu de caramel au beurre salé.
2 coups de coeur

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Un dessert qui porte bien son nom !

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Zestes d'orange confits

Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Cannelle herbes et épices
Cannelle

Cinnamomum zeylanicum.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante

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Desserts d'automne

Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

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Des recettes de poires qui donnent la pêche

Un fruit fragile et délicieusement parfumé.

Poires pochées au Sauterne technique
Poires pochées au Sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Fraisier recette
Fraisier

Un dessert de saison...

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Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
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Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Avec ma gueule de pastèque
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Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
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Sucrés ou salés, faites-vous plaisir !
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Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.
C'est bon, c'est beau, c'est rustique
C'est bon, c'est beau, c'est rustique
Une tarte qui se décline en salé et en sucré et qui se façonne rapidement.
Les confitures et gelées de fruits d'été
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Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.