Et ronds et ronds petits macarons !

Jamais gourmandises n'auront autant développé votre créativité.

Ne vous y trompez pas, les macarons ont toujours la cote ! Natures, colorés, lisses, brisés et aujourd'hui tendance marbrés, il n'y a pas d'heure pour en grignoter.

Que vous soyez le gourmand qui veut goûter tous les parfums dés qu'il entre dans une de ces boutiques spécialisées... ou l'apprenti pâtissier qui veut "réussir ses macarons" avec la collerette, la coloration, la brillance, et tout et tout, ce dossier entièrement consacré à cette douceur saura combler vos envies macaronesques.

Alors... cupcakes, popcakes et autres whoopies ont beau essayer de gagner du terrain, ils restent indéboulonnables de la première place au classement des petites douceurs qui affolent !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 30/09/2016.

Recettes et techniques du Chef

Amaretti à l'orange
Avec des oranges confites.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Macarons au citron
Empreinte Sucree  -  La recette des macarons au citron (coques à la meringue italienne). Un classique que tout le monde aime !
Macarons curd d’ananas, coeur tartare de traises
La Raffinerie Culinaire  -  J’aime bien avoir 2 textures dans un macaron, en général un peu de fruits, je trouve que cela casse le côté trop sucré du macaron, alors glisser un petit tartare de fraises au milieu d’un curd à l’ananas m’a paru plus que logique.
1 coup de coeur
Macarons au caramel beurre salé
La Cuisine de Julia T & Agathe  -  Le caramel au beurre salé ça devrait être obligatoire.
1 coup de coeur
Macarons à l’ancienne aux amandes
Happy Cooking  -  Parce que tous les macarons ne sont pas forcément ronds et lisses.
1 coup de coeur
Macaron cerise, gingembre, anis
Macaron passion  -  Un macaron dont la garniture, façon confiture, donne un bon goût de fruit, relevé par quelques épices.
Macaron ispahan
Rêves de pâtissière  -  Le macaron mythique de Pierre Hermé : framboises, litchis et crème parfumée à la rose.
Macarons de nancy à la cannelle
Aux Fourneaux  -  De petites merveilles à déguster avec le thé ou le café !
Macarons aux amandes d'édith
cuisineenbouche  -  Des macarons enrobés de sucre glace et tout craquelés.
1 coup de coeur
Macarons marocains
Les Plaisirs de Céline  -  Pour changer, traversez la méditerranée !
1 coup de coeur
Macarons citron fraise basilic
La Cuisine & Caro  -  On dirait que c'est l'été ? OK ?
1 coup de coeur
Macarons à la clémentine de corse
La Cuisine de Josie  -  Cette recette est inspirée du livre « Macaron » de Pierre Hermé, Je l’ai adaptée aux clémentines avec des zestes.

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Méthode à 6 tours sans phases de repos.

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En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine.

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Techniques appliquées à la pâtisserie

Pâtes de base, crèmes et appareils, fruits, chocolat et confiserie.

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Chocolat chic

Des desserts au chocolat qui prennent un air de fêtes.

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Faites amande honorable

Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?

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et détailler en dés

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Du lait végétal d'amandes, des cerises, de la farine de teff...

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Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !