Faites entrer les poêlées

À préparer à l'avance pour les soirs en manque d'inspiration.

De bons légumes de saison, des épices juste ce qu'il faut, un peu de viande ou de fruits de mer, à moins que la version végétarienne n'ait vos faveurs, et voilà une poêlée facile, rapide et complète à servir un soir en semaine quand vous vous retrouvez à court d'idée.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
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Recettes des Gourmets

Poêlée de betteraves caramélisées aux oignons
Flo/Au Fil du Thym - Une vieille recette traditionnelle de betteraves à la poitevine : une poêlée de betteraves caramélisées aux oignons, toute douce et fondante. Cette poêlée formera un accompagnement original et savoureux pour une viande, des oeufs ou des lentilles.
Poêlée de chou vert, pommes de terre et lardon
Oh la gourmande - Et voici une petite poêlée très réconfortante et facile à réaliser. Un mélange d'épices du Trappeur qui vient du Canada, du chou vert, des pommes de terre et des lardons, c'est juste parfait pour un soir en semaine. Le mélange d'épices sucré salé s'accorde très bien avec le chou.
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
kilometre-0 - Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres fromages si vous le souhaitez.
Poêlée de chou chinois et carottes
Kélou - Des carottes râpées et du chou chinois finement émincé, sautés à la poêle et aromatisés à l'asiatique avec du gingembre, de l'ail, du sésame et de la sauce soja, un résultat parfait pour une poêlée facile à faire et qui devrait plaire au plus grand nombre.
Poêlée de quinoa à la marocaine
Nina - Crazy Green Fruits - Une poêlée toute simple mais pleine de saveurs, qui associe quinoa, carottes, et épices orientales. Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction des légumes que vous avez sous la main et remplacer le quinoa par du boulgour de blé ou d’épeautre, du millet, ou encore de l’orge mondé.
Poêlée de poulet, carottes et mimolette
My Culinary Curriculum - Un plat simple mais coloré, la carotte apporte son petit goût légèrement sucré et la mimolette la douceur du fromage. A vous d'adapter la recette selon vos préférences, comme remplacer la mimolette par du cheddar.

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Lorsque le chocolat rencontre le pamplemousse. A l'occasion de Pâques, j'ai décidé de mettre à l'honneur cette ambiance printanière avec une recette autour d'un produit de la ferme soit en ingrédient soit en déco ( d'ou mon titi et son ami le poussin gourmand ; mais j'ai surtout utilisé des œufs dans ma recette) et mettre en avant une saveur de saison, ce qui chez moi se traduit par du pamplemousse (avant qu'il ne tire sa révérence) et du chocolat.....

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Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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Fond blanc, fond brun et fond lié.

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Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

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Un accompagnement coloré, vitaminé et surtout délicieux

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Voici de chouettes repas bien complets relativement faciles à faire. Ils plaisent bien aux enfants et ados en général !

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