Fan de fanes !

Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.

Depuis 2013, le 16 octobre est devenu la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Un tiers de la nourriture produite chaque année est jetée à la poubelle ! Savez-vous par exemple que la plupart des peaux, fanes et pelures des fruits et légumes sont aptes à la consommation ? C'est en commencant par ces petits gestes que nous lutterons efficacement contre le gaspillage.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 16/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
4 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Pesto aux fanes de carottes
miamponpon - Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos tartines pour un repas du soir vite fait bien fait !
Chips d’épluchures de pommes de terre
sharing cuisine - Le résultat de cette recette est si sympa et étonnant que dorénavant vous ne jeterez plus les épluchures de pomme de terre ! La cuisson au four permet d'obtenir une recette légère, parfaite pour un apéritif sain et gourmand.
Faux burguer d’épluchures de bananes
Chaud Patate - Zéro gaspillage à la maison ! Un burger vegan riche et surprenant, à base d'épluchures de bananes biologiques et servi dans un pain de maïs et graines de fenouil, avec de la roquette et du cresson. Ultra savoureux et bien nutritif, il vous plaira très certainement !
Soupe verte de fanes aux lentilles
Lutsubo - De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et on a tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten. Pour lui donner un peu de corps, car les fanes n’ont pas beaucoup de consistance, on peut ajouter des pommes de terre mais cette fois, j’ai utilisé des lentilles et pas n’importe lesquelles, les lentilles urad dal appelées aussi soja noir.
Gelée de pommes avec les épluchures
Ma cuisine santé - Une recette anti gaspillage ! C’est un peu long à faire mais vraiment facile. Bien sûr, on doit laver les pommes, jeter toutes les parties abîmées et ne garder que les belles peaux, les pépins et les trognons non attaqués par les vers. En plus, pour avoir une bonne gelée santé, il faut des fruits bio ou qui n’ont pas été traités par des pesticides.

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Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

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Faites croustiller l'apéritif !

Tourner lexique
Tourner

Pommes de terre, carottes, champignons, courgettes tournées.

Ail commun herbes et épices
Ail commun

Allium sativum.

Légumes glacés technique
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Velouté de moules technique
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Tailler une carotte en paysanne vidéo
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Terrine verte au parmesan recette
Terrine verte au parmesan

En entrée ou en en buffet vous trouverez toujours une petite place pour cette superbe terrine

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Riz parfumé à l'ail

Une façon d’accommoder le riz pour lui donner plus de goût et changer un peu du quotidien.

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Crumble cookies aux framboises

Un crumble aux framboises réalisé avec une pâte à cookies.

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Soupe de patate douce, chou, fenouil, carotte et lentilles corail

Une soupe crémeuse et délicieuse, à tester pour changer des classiques... 100% végétale.

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Pangiallo romain au safran

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit...

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