Gardez la ligne avec le poisson

Name: Gardez la ligne avec le poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: poisson

Un produit qui ne supporte aucune surcuisson.

Apprécié pour sa saveur délicate, sa légèreté, sa texture tendre et ses qualités nutritionnelles, le poisson se prépare de nombreuses façons.

A la poêle, au four, frit, grillé, mariné ou sous forme de ceviche, quelle que soit la manière de le cuisiner que vous choisirez, il est important de surveiller attentivement le temps de cuisson pour éviter de le surcuire.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Filets de rougets à la plancha

Chef Simon

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Filets de sole façon Bonne Femme

Chef Simon

Pocher à court mouillement.

Dos de cabillaud vapeur

Chef Simon

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Recettes des Gourmets

Sardines marinées

La soupe à la citrouille

Des sardines décorées comme des reines pour en faire un plat gastronomique frais et délicat. C'est un pla parfait en entrée à la maison ou sur la terrasse. A servir avec une salade de jeunes pousses. Si vous voulez en faire un plat de résistance, augmentez le nombre de sardines par personne.

Pavés de sandre au vin du Jura et jeunes poireaux braisés

Tumay Georges

Quand la rivière rejoint la terre : cette recette de pavés de sandre au vin du Jura et jeunes poireaux braisés est très simple à préparer et semble pourtant tout droit sortie d'un restaurant cinq étoiles ! Les ingrédients utilisés sont de qualité et cela fait toute la différence.