Il a frit, il a tout compris !

La friture permet d'obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/08/2017.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs frits
La technique est identique aux oeufs pochés.
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Tempura de légumes
Le beignet de la cuisine japonaise.
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Recettes des Gourmets

Churros espagnols
Mon Îlot Pâtisseries - "Churros con chocolate por fa"... Avec cette recette, plus aucune excuse pour ne plus faire ses churros soi-même. Gourmandises si simples et rapide à préparer, et nécessitant peu d'ingrédients, pourquoi s'en priver ? Direction l'Espagne !
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Frites de panisse au quinoa, sauce à l'ail
Keskonmangemaman? - Des batonnets croustillants de panisse au quinoa , une sauce à l'ail végétalienne , un délice pour les enfants et un plat végétalien équilibré.
Makrout frit
délices - Voilà une douceur qui tombe à pique, dans la pure tradition de la vieille Casabah. Je vous propose des Makrouts frits croustillants aux dattes et enrobés de miel, afin d'égayer nos soirées en ce mois sacré. Simple, peu coûteuse et rapide à réaliser, c'est la petite mignardise qui vous perdra à n'en point douter !
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Samoussa aux sardines
une aiguille dans l potage - Croustillants et relevés !
Aubergines à la napolitaine
L'Italie dans ma cuisine - Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.
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Frites maison
Nadji - D'après une recette de Julie Andrieu.

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Sucrés pour le goûter ou salés pour un repas, les beignets s'apprécient aussi l'été.

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Que serait la plage sans le sable, le soleil et ses pauses gourmandes ?

Pâte à frire classique technique
Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Paëlla technique
Paëlla

Facile mais la paëlla demande beaucoup d’attention.

Tempura de légumes technique
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

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Ces beignets s’appellent aussi "soupir de nonne". C'est plus...

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