Infiniment persil

Le persil fait partie des indispensables en cuisine.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Sauce ravigote
Une sauce classique de la cuisine française.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Quiche au persil
Milounette - Une quiche pleine de verdure, parfaite pour recycler les restes de bouquet de persil.
Bavette marinée en persillade
Simple & Gourmand - Quand je vais voir mon boucher préféré sur le meilleur marché que je connaisse (non je n’exagère pas, si vous avez l’occasion de vous rendre au marché d’Enghien-les-bains dans le 95, ne ratez pas la boucherie « Taburet »), je ne pars jamais sans bavette. C’est un morceau de choix certes mais celui-ci est fondant c’est incroyable. Une fois nous avons eu juste envie d’une bavette marinée en persillade. Je l’ai prise le matin, à midi elle marinait et le soir c’était une grillade dont nous nous sommes régalés. Le temps indiqué est pour un pièce de 0,5 cm, nous la mangeons plutôt saignante mais je vous invite à adapter le temps de cuisson selon votre goût.
Taboulé méditerranéen
Delphinn - Un taboulé très gourmand aux amandes et à la feta.
Tellines de camargue ail et persil
épicétout - Servir chaud avec des spaghettis ou froid à l’apéritif.
Queues de langoustines poêlées à l'ail et persil
Nath chocolat - Langoustines pôelées à déguster à l'apéro ou à mélanger dans des pâtes ou encore une salade.
Biscuits turcs au fromage et persil
Mes inspirations culinaires - De petits biscuits qui nous viennent de Turquie au fromage et au persil parsemés de graines de pavots, idéal en apéro ou en entrée.

Voir aussi

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Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

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Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

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Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

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Les légumes racines

Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...

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Pâte brisée

Pâte à foncer, à barquettes pour tartes, tartelettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte, etc.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Gratin de bettes technique
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

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Barres flocons, choco

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Les arancini sont des boulettes de risotto garnies de viande, de légumes et/ou de fromage au centre puis panées et frites dans l’huile. On peut les décliner de multiples façons et y ajouter d’autres légumes mais ici, j’ai choisi de faire des arancini con spinaci aux épinards et à la mozzarella.

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Fondant, chocolaté, gourmand, moelleux, décadent ... En fait, juste un gros brownie chocolat et noix de pécan. Mais trop bon.

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