J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

Après Noël, la fête continue encore un peu avec la fête des Rois. Au Nord de la Loire, le 3 janvier, la galette des rois est à l'honneur. Sur les tables pour l'Epiphanie ou dans les magasins où il y en aura pléthore comme tous les ans, il est impossible de penser "janvier" sans "galette".

Mais la meilleure galette n'est-elle pas celle que l'on confectionne soi-même ? Non seulement vous aurez le plaisir d'y glisser la traditionnelle fève de votre choix, mais aussi l'avantage de la confectionner à votre goût.

Avant de commencer, rappelons ce qu'est une galette, ou plutôt un Pithiviers, comme on dit en cuisine classique : une pâte feuilletée, garnie d'une crème d'amandes. Même si la plupart du temps, les galettes sont à la frangipane (un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière), pourquoi ne pas créer la surprise cette année avec une galette façon créole ou marocaine ?

Une sélection par Littlemango. Publié le 01/01/2015.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
4 coups de coeur
Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
16 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette des rois à la frangipane
JuJuBe  -  Je confirme ! C'est une vraie crème frangipane.
2 coups de coeur
Galette des rois au lemon curd
Aux délices des gourmets  -  La douceur des amandes et l'acidité du citron.
Galette des rois à la crème de mandarine
LadyMilonguera  -  On adore les mandarines dans cette galette étonnante !
Galette des rois framboises-jasmin
Les P'tits Trucs d'une Mam's  -  Avez-vous essayé la pâte feuilletée inversée ?
Galette des rois aux noisettes
A good cooking day  -  De la noisette à la place de l'amande ? Quelle idée gourmande !
Galette des rois au chocolat
cuisine et partage  -  Peut-on parler dessert sans ajouter une touche de chocolat ?
Galette des rois aux saveurs du maroc
CulinaireAmoula  -  Fleur d'oranger, dattes et roses pour cette galette à la marocaine.
1 coup de coeur
Galette des rois à l’amande complète grillée et à la poire
Le cri de la courgette...  -  Des saveurs délicates pour cette galette qui fera l'unanimité.
Galette des rois framboise-frangipane
Le blog de Novice en cuisine  -  Tout comme avec les cranberries, ici ce sont les framboises qui apportent ce petit côté fraîcheur acidulée.
Galette créole
By acb 4 you  -  Avec de la noix de coco râpée, du rhum brun et de la cannelle... je dis oui, soyons fous !

Voir aussi

Galette des rois vidéo
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Le pithiviers de l'Epiphanie

Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes vidéo
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Faire sa pâte feuilletée maison pratique
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même !

Beurre concentré lexique
Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

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La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

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Galette des rois coco agrumes technique
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La galette des rois du Chef pour 2016.

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Une savoureuse galette au chocolat pour fêter les rois.

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