J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

Après Noël, la fête continue encore un peu avec la fête des Rois. Au Nord de la Loire, le 3 janvier, la galette des rois est à l'honneur. Sur les tables pour l'Epiphanie ou dans les magasins où il y en aura pléthore comme tous les ans, il est impossible de penser "janvier" sans "galette".

Mais la meilleure galette n'est-elle pas celle que l'on confectionne soi-même ? Non seulement vous aurez le plaisir d'y glisser la traditionnelle fève de votre choix, mais aussi l'avantage de la confectionner à votre goût.

Avant de commencer, rappelons ce qu'est une galette, ou plutôt un Pithiviers, comme on dit en cuisine classique : une pâte feuilletée, garnie d'une crème d'amandes. Même si la plupart du temps, les galettes sont à la frangipane (un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière), pourquoi ne pas créer la surprise cette année avec une galette façon créole ou marocaine ?

Une sélection par Littlemango. Publié le 01/01/2019.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
5 coups de coeur
Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
16 commentaires - 4 coups de coeur
Galette des rois coco agrumes
La galette des rois du Chef pour l'épiphanie 2016.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette aux noix du périgord
La cerise sur lemaillot - Succombez à cette recette facile de galette des rois maison revisitée à la mode Sud-Ouest avec des noix du Périgord pour changer de la frangipane classique. J’ai ajouté un peu de poudre d'amandes pour adoucir le goût de la noix mais si vous êtes ultra-fan des noix, vous pouvez faire cette recette uniquement avec de la poudre de noix.
Galette des rois à la crème de mandarine
Happy papilles - Une galette étonnante sans frangipane ni fleur d'oranger mais ici garnie à la crème de mandarine et parfumée au Grand Marnier. Un véritable délice en bouche qui saura satisfaire toutes les papilles en quête de renouveau pour l'Epiphanie !
Galette des rois à la mousse de marrons
La Femme à Tête de Chou - Une délicieuse galette qui vous permettra de prolonger encore un peu les fêtes. A l'intérieur, une savoureuse mousse de marrons mariée à une ganache montée au chocolat guanaja. Des produits exceptionnels pour une galette qui sort de l'ordinaire !
Galette des rois pommes amandes
Les Haricots Diaboliques - Bien mangé pendant les fêtes? On continue sur cette lancée ! Voici donc une galette vegan avec une version vraiment très simple à réaliser, pas de frangipane mais une compote de pommes et de la poudre d'amandes, le tout parfumé avec un peu de rhum.
Galette des rois frangipane et poires
Une Petite Faim - Une délicieuse galette des rois réalisées avec des poires au sirop faites maison et une pâte feuilletée inversée, ce qui permet d'avoir encore un plus beau feuilletage. Cela requiert un peu plus de temps mais cela en vaut vraiment la peine.
1 coup de coeur
La galette des rois vegan
Déliacious - Une pâte feuilletée, de la crème d'amandes et une fève. Pas de lait, d'oeufs ou de beurre dans cette version totalement végétale du classique de l'épiphanie. Une vraie réussite qui saura convaincre les papilles de votre entourage !

Voir aussi

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

Galette des rois vidéo
Galette des rois

Vidéo : la galette des rois, le pithiviers de l'Epiphanie

Beurre manié lexique
Beurre manié

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

Faire sa pâte feuilletée maison pratique
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même !

Tarte Bourdaloue technique
Tarte Bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

Pâte sablée amande technique
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

Galette bretonne vidéo
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Galette des rois cassés recette
Galette des rois cassés

Une galette à la frangipane, purée sucrée de pois cassés et grué de cacao pour surprendre vos invités.

Maakouda au thon recette
Maakouda au thon

Galette algérienne.

Tarte à la frangipane de noix de cajou recette
Tarte à la frangipane de noix de cajou

Le classique français aux accents brésiliens

Galette des rois frangipane et fruits rouges recette
Galette des rois frangipane et fruits rouges

Une recette qui change un peu de la galette des rois classique à la frangipane en y apportant une légère note fruitée qui plaît toujours beaucoup.

Halva aux amandes recette
Halva aux amandes

Dessert indien aux saveurs subtiles, qui rappelle un peu la pâte d'amandes avec un subtil parfum de safran.

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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
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Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.
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