J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

Après Noël, la fête continue encore un peu avec la fête des Rois. Au Nord de la Loire, le 3 janvier, la galette des rois est à l'honneur. Sur les tables pour l'Epiphanie ou dans les magasins où il y en aura pléthore comme tous les ans, il est impossible de penser "janvier" sans "galette".

Mais la meilleure galette n'est-elle pas celle que l'on confectionne soi-même ? Non seulement vous aurez le plaisir d'y glisser la traditionnelle fève de votre choix, mais aussi l'avantage de la confectionner à votre goût.

Avant de commencer, rappelons ce qu'est une galette, ou plutôt un Pithiviers, comme on dit en cuisine classique : une pâte feuilletée, garnie d'une crème d'amandes. Même si la plupart du temps, les galettes sont à la frangipane (un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière), pourquoi ne pas créer la surprise cette année avec une galette façon créole ou marocaine ?

Une sélection par Littlemango. Publié le 01/01/2015.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
4 coups de coeur
Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
16 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette des rois à la frangipane
JuJuBe  -  Je confirme ! C'est une vraie crème frangipane.
2 coups de coeur
Galette des rois au lemon curd
Aux délices des gourmets  -  La douceur des amandes et l'acidité du citron.
Galette des rois à la crème de mandarine
LadyMilonguera  -  On adore les mandarines dans cette galette étonnante !
Galette des rois framboises-jasmin
Les P'tits Trucs d'une Mam's  -  Avez-vous essayé la pâte feuilletée inversée ?
Galette des rois aux noisettes
A good cooking day  -  De la noisette à la place de l'amande ? Quelle idée gourmande !
Galette des rois au chocolat
cuisine et partage  -  Peut-on parler dessert sans ajouter une touche de chocolat ?
Galette des rois aux saveurs du maroc
CulinaireAmoula  -  Fleur d'oranger, dattes et roses pour cette galette à la marocaine.
1 coup de coeur
Galette des rois à l’amande complète grillée et à la poire
Le cri de la courgette...  -  Des saveurs délicates pour cette galette qui fera l'unanimité.
Galette des rois framboise-frangipane
Le blog de Novice en cuisine  -  Tout comme avec les cranberries, ici ce sont les framboises qui apportent ce petit côté fraîcheur acidulée.
Galette créole
By acb 4 you  -  Avec de la noix de coco râpée, du rhum brun et de la cannelle... je dis oui, soyons fous !

Voir aussi

Galette des rois vidéo
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Le pithiviers de l'Epiphanie

Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes vidéo
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

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Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

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Beurre manié

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

Le retour de la galette recettes
Le retour de la galette

Le cru 2018 des galettes des rois pour les retardataires et les plus gourmands.

Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier ! recettes
Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier !

Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.

Galette des rois vidéo
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Tarte bourdaloue d'après Lenôtre recette
Tarte bourdaloue d'après Lenôtre

D'après le pâtissier Gaston Lenôtre.

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