J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien

Un légume fruit qui gagne à être connu.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/06/2018.

Recettes et techniques du Chef

Ratatouille
Une ratatouille... juxtaposée !
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Recettes des Gourmets

Aubergines à l’italienne
United Colours of Macarons  -  Cette recette associe l’aubergine à des saveurs italiennes, la tomate, la mozzarella et les pâtes, que demander de plus ? Ces aubergines peuvent se servir en accompagnement d’une viande mais également en plat végétarien, accompagné d’une belle...
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Curry de légumes végétalien au lait de coco
PHILANDCOCUISINE  -  Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes ;-) Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même.
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Achars d'aubergines
LaFrancesa  -  Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson
Aubergines et tomates sautées à la sauce d'huître
margot zhang  -  háoyóu shuāngqié - J'ai pris des aubergines chinoises longues cette fois. On n'a pas besoin de les éplucher parce que leur peau est très fine et plutôt tendre.
Pain d'aubergines
La p'tite cuisine de Pauline  -  Une jolie entrée bien fraîche pour l'été à déguster tiède ou froide avec un coulis de tomates.
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Préparer et dresser un carpaccio de tomates

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Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Riz, pâtes, céréales, sont toujours à la base de l'alimentation.

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Techniques culinaires

...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

Des pâtes, des pâtes ... recettes
Des pâtes, des pâtes ...

Oui mais des pâtes aux mille et une saveurs.

Aubergines frites aux épices technique
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Pasta alla Gricia recette
Pasta alla Gricia

Pâtes au lard et au fromage.

Pizza au jambon Serrano et au camembert recette
Pizza au jambon Serrano et au camembert

Aujourd'hui, c'est la première pizza de l'année. Je vous propose...

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Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
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Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
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Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.