Je bous tu bous nous bouillons !

Un bouillon de volaille pour parfumer délicieusement risotti, sauces et potages.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 13/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Poule au pot
Réaliser un fond blanc de volaille.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Poisson au court-bouillon
Confectionner un court-bouillon
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Bouillon de volaille maison
Turbigo Gourmandises - Le bouillon de volaille maison, une vraie base en cuisine.
Bouillon aux quenelles de semoule fine
Les Recettes de l'Alsacienne - Une spécialité autrichienne particulièrement délicieuse.
Soupe de tortellini aux spaghetti de légumes
Amandine Cooking - Une soupe tout en un de tortellini et spaghetti de légumes parfaite pour faire le plein de vitamines.
Pommes de terre sautées
Mimm - Des pommes de terre toutes simples mais délicieusement parfumées au bouillon de volaille.
Soupe de poulet à la citronnelle
Gourmicom - Une soupe aux saveurs asiatiques.
Velouté de carottes au roquefort
Délicimô ! - Le goût légèrement sucré de la carotte se mariera à merveille avec le roquefort. A déguster accompagné de croutons de pain et de gruyère râpé !
Jambalaya
196 flavors - Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane, composée de riz cuit avec des légumes, de la viande et de l'andouille.

Voir aussi

Lemon Posset - crème au citron noël
Lemon Posset - crème au citron

Les mousses/crèmes de Noël

Réaliser un bouillon Dashi vidéo
Réaliser un bouillon Dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Découpe du poulet à cru dite à l'américaine vidéo
Découpe du poulet à cru dite à l'américaine

Cette découpe est utilisée pour le poulet grillé à l'américaine

Les volailles produits
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

En cuisine ! By Chef Simon bibliothèque
En cuisine ! By Chef Simon

100 recettes et techniques de cuisine par le Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon. Aux Editions du Chêne.

Brider une volaille technique
Brider une volaille

Une technique simple et nécessaire.

Les blancs technique
Les blancs

Cuire dans un blanc

Poulet de Bresse rôti en papillote technique
Poulet de Bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Poulet aux crevettes épicé recette
Poulet aux crevettes épicé

Du poulet, des crevettes mijotés avec des gombos, patates douces,...

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Velouté de Champignons

C'est une soupe que j'affectionne particulièrement. Elle provient...

Salade de Poulet Pané à la Noix de Coco, Abricot et Avocat recette
Salade de Poulet Pané à la Noix de Coco, Abricot et Avocat

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Salade Caesar au poulet et parmesan. On pourrait croire que cette...

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
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Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
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Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
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Et pas seulement sur des toasts apéritifs...