Jeunes pousses

Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Salade de saint jacques, crevettes et radis noir
Une très belle entrée pour les fêtes.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de quinoa rouge, avocat, grenade, noisettes et pousses d'épinards
Déliacious - Tout est dans le titre ! Une salade healthy, et très pratique à emporter au bureau, légère et nourrissante à la fois !
1 coup de coeur
Poutine niçoise sur toast et crudités de printemps
cuisine en folie - Remplacer la poutine par un petit tartare de poisson blanc par exemple, ajoutez quelques oeufs de saumon pour y apporter cette saveur iodée que nous aimons tant dans la poutine.
Salade d’épinards baby et avocat
Jackie - Une salade d’épinards baby et avocat aux lardons de tofu fumé qui peut constituer un repas complet à lui tout seul.
Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards
la cuisine d'agnes - Millefeuille avec couches successives de fines tranches de viande de boeuf à carpaccio, pousses d'épinards et fines lamelles de fromage des Pyrénées (comme l'Etorki ou l'ossau_iraty).
Salade de pousses d’épinards et de tempeh mariné
Ma cuisine santé - Une recette à la fois santé et gourmande.
Salade gourmande au boulgour, quinoa, et pousses d'épinard
Papillonette - Une salade pleine de saveurs du sud qui la rendent très gourmande.
Asperges roulées et œuf poché sur salade d’épinards
Plaisir et Equilibre - Des asperges emmaillotées dans du jambon speck et une feuille de brick qui deviennent croustillantes, le coulant d’un œuf poché qui se mêle à l’asperge et à la salade de pousses d’épinards, je ne vous en dis pas plus, ce mélange de saveurs est fin et délicieux.
Pizza verte de printemps
Gratinez - Recette d'une pizza verte aux mille et un légumes verts de printemps. Avec une base de purée verte de graines de potiron, courgette, avocat, poivron.

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Churros

Plutôt que de les consommer roulés dans du sucre, les churros sont accompagnés d’un chocolat chau...

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Tailler un poivron en brunoise

Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

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Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Techniques appliquées à la préparation des légumes sommaire
Techniques appliquées à la préparation des légumes

Éplucher, parer, évider, les légumes nécessitent quelques préparations préliminaires avant la taille et la cuisson.

Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits sommaire
Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.

Soupe à l'ail technique
Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.

Peler une orange à vif vidéo
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Sucrines juste sautées technique
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

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Salade croquante

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Cake aux fruits confits

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Minestrone aux pois chiches, poivrons, tomates cerise et roquette

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