L’avocat, un fruit riche de bienfaits

Un légume fruit qui doit être choisi mûr à point.

Riche en lipides et en vitamine E, l’avocat n’est pas plus calorique qu’un plat de carottes râpées vinaigrette à condition de de pas lui ajouter de corps gras supplémentaire comme la mayonnaise.

Il est aussi riche en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire et en vitamine E, celle qui lutte contre le vieillissement cellulaire. Voilà des arguments qui ne peuvent que plaider en sa faveur !

Qu’il provienne d’Espagne, d’Israël ou d’ailleurs on le choisira mûr à point. Délicieux en simple carpaccio vous apprécierez aussi sa douceur dans une salade composée ou en guacamole légèrement épicé ou nature.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 07/03/2014.

Recettes et techniques du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
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Recettes des Gourmets

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