L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie

Cru, cuit, haché ou en feuilles il y a maintes façons de le déguster.

Saviez vous que dans l'Antiquité les paysans préparaient des "plats d'épinards" qui n'étaient en fait que des herbes cuites (feuilles de chou, orties, bettes, mauves) relevées avec un peu d'ail ? L'épinard, le vrai, quant à lui originaire de Perse arrive en France par l'Italie. Et la cuisine italienne, aujourd'hui encore, utilise toujours beaucoup ce légume feuille. D'ailleurs, en cuisine classique, les apprêts composés d'épinards sont appelés "à la florentine".

Les jeunes pousses d'épinards sont souvent utilisées crues et en mélange dans les salades. Les feuilles plus grandes doivent d'abord être équeutées avant d'être cuisinées. Essayez-les justes tombées au beurre, c'est un véritable délice et la meilleure façon de les apprécier. Vous pouvez aussi les cuisiner à la crème avec ou sans pointe d'ail.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 20/05/2016.

Recettes et techniques du Chef

Croustades d'oeufs pochés florentine
A servir en entrée ou en plat principal.
1 coup de coeur
Epinards sautés au beurre
La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Epinards au lait ribot à l'indienne
Un peu gay dans les coings  -  Une recette ramenée du Maharashtra dans mes valises : simple et équilibré !
Tofu ghormeh sabzi
Tortore  -  Comme en Iran mais pas tout a fait !
Pâtes fraîches aux épinards
Cuisine moi un mouton  -  Voici comment faire manger des épinards à toute la famille ! Ou juste une manière différente de manger des épinards ! Un vrai régal n'hésitez pas.
Ispanakhis pkhali
196 flavors  -  Recette Géorgienne. L'Ispanakhis Pkhali est une spécialité géorgienne végétarienne d'épinards agrémentée notamment de noix en poudre, de coriandre.
1 coup de coeur
Risotto fèves épinards et pignons
Maryse & Cocotte  -  Un risotto aux fèves épinards et pignons qui vous mènera tout droit en Italie. Bon voyage !
Épinards au paneer
Les filles, à table !  -  Un superbe curry végétarien aux épinards.
1 coup de coeur
Gözleme aux épinards et à la feta
Epices & moi  -  Un petit pain plat très populaire en Turquie.
Samoussas au pesto de pousses d'épinard et sésame
Sof vous invite  -  Une nouvelle astuce pour manger des légumes autrement ! Parce que les légumes c'est terriblement bon, et qu'ils nous permettent de donner libre cours à notre inventivité...
Salade d’épinards à l’oeuf mi-cuit
LadyMilonguera  -  Des jeunes pousses bien croquantes en salade.
Gratin de saumon, épinards et reblochon
LesgourmandisesdeSylf  -  Un gratin gourmand à déguster les jours où le printemps fait grise mine.
1 coup de coeur
Epinards à l’italienne
Bulle  -  Une recette toute simple, délicieuse avec une viande, du veau, du poulet, avec des saltimbocca, du poisson…
Croque bet bacon, épinards, tomates
MesGougèresAuxEpinards  -  Connaissez-vous les BLT ? Aux USA, ce sont des sandwichs classiques, dans lesquels on trouve du Bacon, de la Laitue et des Tomates. Voici le croque BET, Bacon Épinards Tomates, une version chaude et fondante de ce sandwich avec des épinards, parce...
2 coups de coeur

Voir aussi

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

L'oeuf confit vidéo
L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

L'épinard produits
L'épinard

Spinacia oleracea pour les intimes.

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! bibliothèque
Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

500 recettes saines et gourmandes.

Du babeurre ou je fais un malheur recettes
Du babeurre ou je fais un malheur

Le babeurre apporte moelleux et légèreté à de nombreuses préparations.

L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie recettes
L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie

Cru, cuit, haché ou en feuilles il y a maintes façons de le déguster.

Rhubarbe rôtie technique
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Aile de poulet indien recette
Aile de poulet indien

des ailes marinées à l'indienne,idéal pour les barbecues!!

En ce moment

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !