L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer

Pot-au-feu, blanquette, carbonade...C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !

Le cap de la nouvelle année est passé, les fêtes sont déjà loin et nous il nous vient des envies de soleil et d'air un peu plus doux... mais il va falloir se faire une raison ! Le printemps c'est pas pour demain, nous ne sommes que début mars et ce n'est pas avec une salade de pissenlit et un oeuf mollet que vous affronterez le temps et la température extérieure !

Alors gardez vos moufles et vos bottes et choisissez parmi notre sélection de recettes spéciales "froid" d'ici ou d'ailleurs pour tenir jusqu'au printemps et affronter les giboulées !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 06/03/2015.

Recettes et techniques du Chef

Potage saint germain
Potage à base de purée de légumes secs.
4 coups de coeur
Blanquette de veau
Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
16 commentaires - 14 coups de coeur
Chili con carne
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.
4 commentaires - 9 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Garbure béarnaise
Le cri de la courgette... - Un peu de chez moi dans votre assiette.
Petit salé aux lentilles
Made in Cooking - Un grand classique réconfortant et très goûteux.
1 coup de coeur
Carbonade flamande à la bière
Popote et Nature - Réchauffée le lendemain elle est encore meilleure.
1 coup de coeur
Pot au feu de boeuf
Jaclyne - Un plat familial et convivial dont on ne se lasse pas.
1 coup de coeur
Le cassoulet de castelnaudary
Une Faim de loup - Une recette de cassoulet comme à Castelnaudary, du pays du cassoulet. C'est le cassoulet d'une famille originaire de là, transmise à Monique.
Bigos
Bistro de Jenna - Choucroute à la polonaise.
Curry d'agneau
Turbigo Gourmandises - Un peu d'exotisme ça réchauffe bien aussi.
1 coup de coeur
Braisé d’agneau au porto
Catherine Cuisine - Tranches d'épaule d'agneau braisées dans une sauce au porto et aux épices.
Le boeuf bourguignon de grand-mère
Delizioso - Je pense que pour beaucoup d’entre nous le boeuf bourguignon est un plat de l’enfance, celui que notre maman préparait le dimanche et donc l’odeur se répandait dans la cuisine… et je vous livre ici la recette de ma grand-mère.
Le potaje
La Fabrique Gourmande - Le «potaje» (prononcez « potakhé » ) est un plat d'hiver pied-noir d'origine espagnole, avec viande, haricots et blettes mais devenu un classique chez les Marocains de la zone espagnole !
Daube à la niçoise
Variations Gourmandes - Et s'il vous en reste faites-en donc des raviolis.
2 coups de coeur

Voir aussi

La soupe aux choux cinéma
La soupe aux choux

Comédie de Jean Girault.

Les différentes variétés de choux produits
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Chou rouge à la flamande technique
Chou rouge à la flamande

Chou rouge, pomme et sucre.

Potage aux fanes de radis technique
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Chou romanesco technique
Chou romanesco

Cuisson à l'anglaise

Velouté de cœurs d'artichauts recette
Velouté de cœurs d'artichauts

Un velouté qui a parfaitement sa place sur une table de fêtes.

Boulettes de chou kale, sauce à la grecque œuf-citron recette
Boulettes de chou kale, sauce à la grecque œuf-citron

Cette recette est la version végétarienne des boulettes de bœuf...

Choux pâtissiers pour Halloween recette
Choux pâtissiers pour Halloween

Des choux garnis de crème pâtissière avec des petits yeux en sucre...

Flan de chou-rave au sésame recette
Flan de chou-rave au sésame

D'après le livre "Cuisinez les légumes de la tête…aux pieds".

Velouté de potimarron et maxi courgette au mascarpone recette
Velouté de potimarron et maxi courgette au mascarpone

Doux réconfort au coin du feu quand le froid sévi dehors

Velouté Comtesse du Barry ou presque recette
Velouté Comtesse du Barry ou presque

En plus léger pour moi. Qui veut aller loin ménage sa monture :-)

Velouté de légumes 2 recette
Velouté de légumes 2

un petit velouté qui réchauffe les soirs d'hivers

En ce moment

Un concentré d'idées gourmandes
Un concentré d'idées gourmandes
Le lait concentré apporte de la douceur et du moelleux à vos préparations.
La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états
Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.
L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier !