L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer

Pot-au-feu, blanquette, carbonade...C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !

Le cap de la nouvelle année est passé, les fêtes sont déjà loin et nous il nous vient des envies de soleil et d'air un peu plus doux... mais il va falloir se faire une raison ! Le printemps c'est pas pour demain, nous ne sommes que début mars et ce n'est pas avec une salade de pissenlit et un oeuf mollet que vous affronterez le temps et la température extérieure !

Alors gardez vos moufles et vos bottes et choisissez parmi notre sélection de recettes spéciales "froid" d'ici ou d'ailleurs pour tenir jusqu'au printemps et affronter les giboulées !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 06/03/2015.

Recettes et techniques du Chef

Potage saint germain
Potage à base de purée de légumes secs.
4 coups de coeur
Blanquette de veau
Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
16 commentaires - 14 coups de coeur
Chili con carne
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.
4 commentaires - 9 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Garbure béarnaise
Le cri de la courgette... - Un peu de chez moi dans votre assiette.
Petit salé aux lentilles
Made in Cooking - Un grand classique réconfortant et très goûteux.
1 coup de coeur
Carbonade flamande à la bière
Popote et Nature - Réchauffée le lendemain elle est encore meilleure.
1 coup de coeur
Pot au feu de boeuf
Jaclyne - Un plat familial et convivial dont on ne se lasse pas.
1 coup de coeur
Le cassoulet de castelnaudary
Une Faim de loup - Une recette de cassoulet comme à Castelnaudary, du pays du cassoulet. C'est le cassoulet d'une famille originaire de là, transmise à Monique.
Bigos
Bistro de Jenna - Choucroute à la polonaise.
Curry d'agneau
Turbigo Gourmandises - Un peu d'exotisme ça réchauffe bien aussi.
1 coup de coeur
Braisé d’agneau au porto
Catherine Cuisine - Tranches d'épaule d'agneau braisées dans une sauce au porto et aux épices.
Le boeuf bourguignon de grand-mère
Delizioso - Je pense que pour beaucoup d’entre nous le boeuf bourguignon est un plat de l’enfance, celui que notre maman préparait le dimanche et donc l’odeur se répandait dans la cuisine… et je vous livre ici la recette de ma grand-mère.
Le potaje
La Fabrique Gourmande - Le «potaje» (prononcez « potakhé » ) est un plat d'hiver pied-noir d'origine espagnole, avec viande, haricots et blettes mais devenu un classique chez les Marocains de la zone espagnole !
Daube à la niçoise
Variations Gourmandes - Et s'il vous en reste faites-en donc des raviolis.
2 coups de coeur

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Anthony Rowley

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Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

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Très "terroir" mais en même temps super Glamour.

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Choux de Bruxelles

Cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Crème de petits pois au lard technique
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Soupe de carottes à l'anis recette
Soupe de carottes à l'anis

une variante originale pour cuisiner la carotte

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Velouté de courge muscade et œuf poché

Velouté complet pour dîner léger.

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Les choux croustillants renversés

Un craquelin va venir faire croustiller chaque chou garni de...

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Une recette de soupe à la fois douce et piquante

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