L'orange, un fruit qui a tout pour nous plaire !

Oranges douces ou amères, on fait le plein de vitamines !

L'orange, c'est du soleil en plein hiver, du peps quand on a les batteries déchargées par le gris du ciel. Il en existe deux variétés : la douce dite "orange du Portugal" et la bigarade appelée aussi "orange amère". La première peut se consommer crue, en jus ou en salades de fruits, la seconde en revanche ne s'apprécie que cuite en marmelades, confitures, vin et fruits confits.

La pulpe de l'orange riche en vitamines C et en antioxydants a tout pour nous séduire et le fruit dans son entier trouve très facilement sa place en pâtisserie comme en cuisine où elle accompagne à merveille le canard, le gibier, les fruits de mer. N'hésitez pas à ajouter quelques suprêmes d'oranges dans vos salades composées pour réveiller les papilles, c'est excellent !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/02/2014.

Recettes et techniques du Chef

Sauce bigarade à l'orange
Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.
1 coup de coeur
Canard à l'orange
Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.
2 commentaires - 4 coups de coeur
Gelée d'oranges sanguines
Une gelée d'agrume express.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade d'oranges à l'orientale
Pretty Chef - Une salade fraîche notamment grâce aux feuilles de menthe.
Pilons de poulet à la marmelade d’oranges et gingembre
Ratatouille et Compagnie - Une marinade sucrée accompagne ces pilons de poulet.
La rouelle de porc rôtie à l'orange
Sweet Kwisine - Rouelle de porc à l'orange sucrée salée accompagnée d'une purée de patates douces
Carré d’agneau en croûte de pistache, jus glacé à l’orange et au thym
La Cuisine de Josie - Servez ce magnifique carré avec des pommes noisettes ou des cocos de Paimpol.
1 coup de coeur
Salade d’artichaut et orange à la marocaine
Happy papilles - Une salade fraîche, légère et colorée qui vous emmènera directement au Maroc.
Calissons orange cardamome
Turbigo Gourmandises - Un variante des calissons d'Aix du livre de José Maréchal. Une gourmandise 5 étoiles à offrir pour Noël !
1 coup de coeur
Cake chocolat à l'orange de philippe andrieu
CulinaireAmoula - Chocolat et orange, un mariage souvent testé et toujours approuvé !
Confiture du matin – kiwis, oranges sanguines
cookerei - Voilà de quoi redonner du punch à vos tartines du petit déjeuner.
Vin d'oranges amères
Tomate sans graines - Si vous avez la chance d'avoir un bigaradier dans votre jardin, cette recette est pour vous.
Tarte orange sanguine, crème de calisson
Isabelle - On trouve la crème de calisson dans certains commerces mais vous pouvez la préparer vous mêmes.
Tartelettes à l’orange et cannelle
Contes et Délices - Des tartelettes vitaminées pour tenir l'hiver !

Voir aussi

Écorces d'oranges confites vidéo
Écorces d'oranges confites

Une technique valable pour la plupart des agrumes

Parfait chocolat orange vidéo
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Le citron produits
Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

Quatre épices herbes et épices
Quatre épices

Pimenta Dioica.

Potjevleesh rapide technique
Potjevleesh rapide

ou potjesvlees (viande au pot en flamand)

Sucrines juste sautées technique
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Quatre-quart technique
Quatre-quart

Le plus simple des gâteaux.

Canistrelli, biscuits croquants aux noix, citron et orange recette
Canistrelli, biscuits croquants aux noix, citron et orange

D'une simplicité enfantine et très addictifs pour accompagner le thé.

Truffes chocolat blanc et noix de coco recette
Truffes chocolat blanc et noix de coco

Des boules de neige gourmandes ça vous tente ? Voici donc une idée...

Riz basmati à la crème de coco safranée, mangue et anis vert recette
Riz basmati à la crème de coco safranée, mangue et anis vert

Du riz basmati en dessert comme un riz au lait mais sans lait

Pain à la rose recette
Pain à la rose

Un recette originale de pain sucré (sans sucre ni beurre!) pour les...

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
Chouette, des cassolettes !
De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.