La courgette, un légume qui sent bon la Provence !

Un des légumes d'été les plus appréciés.

Variété de courge allongée ou ronde à la peau brillante, la courgette se consomme jeune. Sa chair aqueuse est légère et peu calorique. Très présente dans la cuisine provençale, la courgette a depuis longtemps franchi la Loire et envahi nos potagers.

A la vapeur, poêlées, frites ou en tempura, elles accompagnent bien les poissons de Méditerranée et la viande d'agneau. En gratins et clafoutis elles se suffisent à elle mêmes. La courgette est un des éléments incontournable de la fameuse ratatouille et se marie admirablement bien avec le poivron, l'ail, l'aubergine. Pour les farcir de viande, de poisson ou de légumes, choisissez les variétés rondes dont la forme s'adapte parfaitement a ce type d'apprêt.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 29/07/2017.

Recettes et techniques du Chef

Flans de courgettes
Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.
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Recettes des Gourmets

Frites de courgettes au parmesan graines et herbes de provence
Bistro de Jenna  -  Des frites à la mode provençale !
1 coup de coeur
Courgettes farcies au jambon et au chèvre
épicétout  -  Les courgettes rondes de Nice sont idéales pour les farcis.
Courgettes gratinées au parmesan
LadyMilonguera  -  Les courgettes sont fondantes et le parmesan fondu et grillé croustille sous la dent !
Courgettes de nice farcies
jardin-des-gourmands.com  -  C’est toujours avec plaisir que l’on dégustera ces farcis tièdes ou froids avec une salade verte.
Gratin de courgettes léger
Stella Cuisine  -  Gratin de courgettes tout en légèreté.
Omelette provençale
Delizioso  -  Avec une petite salade verte et un petit verre de rosé, vous m’en direz des nouvelles.
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Carpaccio de saumon et courgette
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Curry de pommes de terre et courgettes simplissime
Barbara  -  Un repas végétarien, économique et savoureux.
Flan de courgettes
Sof vous invite  -  Servir tiède accompagnée d'une sauce tomate.
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