La courgette, un légume qui sent bon la Provence !

Un des légumes d'été les plus appréciés.

Variété de courge allongée ou ronde à la peau brillante, la courgette se consomme jeune. Sa chair aqueuse est légère et peu calorique. Très présente dans la cuisine provençale, la courgette a depuis longtemps franchi la Loire et envahi nos potagers.

A la vapeur, poêlées, frites ou en tempura, elles accompagnent bien les poissons de Méditerranée et la viande d'agneau. En gratins et clafoutis elles se suffisent à elle mêmes. La courgette est un des éléments incontournable de la fameuse ratatouille et se marie admirablement bien avec le poivron, l'ail, l'aubergine. Pour les farcir de viande, de poisson ou de légumes, choisissez les variétés rondes dont la forme s'adapte parfaitement a ce type d'apprêt.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 29/07/2017.

Recettes et techniques du Chef

Flans de courgettes
Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Frites de courgettes au parmesan graines et herbes de provence
Bistro de Jenna - Des frites à la mode provençale !
1 coup de coeur
Courgettes farcies au jambon et au chèvre
épicétout - Les courgettes rondes de Nice sont idéales pour les farcis.
Courgettes gratinées au parmesan
Happy papilles - Les courgettes sont fondantes et le parmesan fondu et grillé croustille sous la dent !
Courgettes de nice farcies
jardin-des-gourmands.com - C’est toujours avec plaisir que l’on dégustera ces farcis tièdes ou froids avec une salade verte.
Gratin de courgettes léger
Stella Cuisine - Gratin de courgettes tout en légèreté.
Omelette provençale
Delizioso - Avec une petite salade verte et un petit verre de rosé, vous m’en direz des nouvelles.
1 coup de coeur
Carpaccio de saumon et courgette
Cuisine moi un mouton - Une recette estivale que j'adore, un carpaccio de saumon et une fleur de carpaccio de courgette crue.
Curry de pommes de terre et courgettes simplissime
Barbara - Un repas végétarien, économique et savoureux.
Flan de courgettes
Sof vous invite - Servir tiède accompagnée d'une sauce tomate.
Samossas courgette et chèvre frais
Tomate sans graines - À l'apéro, en entrée ou en plat accompagné de crudités, ces samossas sauront vous ravir à coup sûr.

Voir aussi

crêpe tatin Chandeleur
crêpe tatin

histoire de titiller les papilles des gourmands ..gourmets, des crêpes tatin ..aux pommes et au c...

Les crêpes praliné choco noisette Chandeleur
Les crêpes praliné choco noisette

Des crêpes fourrées au choco praliné noisette, servies tièdes, un vrai délice.

Courgettes tournées vidéo
Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

Compotée d'oignons au soja vidéo
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! bibliothèque
Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

500 recettes saines et gourmandes.

Quels produits choisir pour votre buffet ? pratique
Quels produits choisir pour votre buffet ?

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Lasagnes de légumes technique
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Coulis de fruits jaunes technique
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Gratin de pâtes aux champignons spécial lunch box recette
Gratin de pâtes aux champignons spécial lunch box

Hop, un gratin de pâtes, c'est l'idéal pour une lunch box ! Un...

Gratin de saucisses de veau, aux pommes de terre, poireaux, ricotta recette
Gratin de saucisses de veau, aux pommes de terre, poireaux, ricotta

Un bon gratin de saison, un plat complet, unique joliment gratiné,...

Wok d'asperges et œuf mollet recette
Wok d'asperges et œuf mollet

Une recette simple, rapide et diététique de wok d'asperge. Sans...

En ce moment

Le retour de la galette
Le retour de la galette
Le cru 2019 des galettes des rois pour les retardataires et les plus gourmands.
Par ici la bonne soupe !
Par ici la bonne soupe !
Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.
Entre terre et mer
Entre terre et mer
Entre les deux, votre coeur balance ? Ne choisissez plus et associez-les.