La courgette, un légume qui sent bon la Provence !

Un des légumes d'été les plus appréciés.

Variété de courge allongée ou ronde à la peau brillante, la courgette se consomme jeune. Sa chair aqueuse est légère et peu calorique. Très présente dans la cuisine provençale, la courgette a depuis longtemps franchi la Loire et envahi nos potagers.

A la vapeur, poêlées, frites ou en tempura, elles accompagnent bien les poissons de Méditerranée et la viande d'agneau. En gratins et clafoutis elles se suffisent à elle mêmes. La courgette est un des éléments incontournable de la fameuse ratatouille et se marie admirablement bien avec le poivron, l'ail, l'aubergine. Pour les farcir de viande, de poisson ou de légumes, choisissez les variétés rondes dont la forme s'adapte parfaitement a ce type d'apprêt.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 29/07/2017.

Recettes et techniques du Chef

Flans de courgettes
Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Frites de courgettes au parmesan graines et herbes de provence
Bistro de Jenna  -  Des frites à la mode provençale !
1 coup de coeur
Courgettes farcies au jambon et au chèvre
épicétout  -  Les courgettes rondes de Nice sont idéales pour les farcis.
Courgettes gratinées au parmesan
LadyMilonguera  -  Les courgettes sont fondantes et le parmesan fondu et grillé croustille sous la dent !
Courgettes de nice farcies
jardin-des-gourmands.com  -  C’est toujours avec plaisir que l’on dégustera ces farcis tièdes ou froids avec une salade verte.
Gratin de courgettes léger
Stella Cuisine  -  Gratin de courgettes tout en légèreté.
Omelette provençale
Delizioso  -  Avec une petite salade verte et un petit verre de rosé, vous m’en direz des nouvelles.
1 coup de coeur
Carpaccio de saumon et courgette
Cuisine moi un mouton  -  Une recette estivale que j'adore, un carpaccio de saumon et une fleur de carpaccio de courgette crue.
Curry de pommes de terre et courgettes simplissime
Barbara  -  Un repas végétarien, économique et savoureux.
Flan de courgettes
Sof vous invite  -  Servir tiède accompagnée d'une sauce tomate.
Samossas courgette et chèvre frais
Tomate sans graines  -  À l'apéro, en entrée ou en plat accompagné de crudités, ces samossas sauront vous ravir à coup sûr.

Voir aussi

Gelée de Sauternes vidéo
Gelée de Sauternes

Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Compotée d'oignons au soja vidéo
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Quels produits choisir pour votre buffet ? pratique
Quels produits choisir pour votre buffet ?

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Les courgettes produits
Les courgettes

Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

Dips et tartinades pour un apéritif gourmand recettes
Dips et tartinades pour un apéritif gourmand

Sauces et pâtes à tartiner salées à décliner selon les envies et les saisons

La feta, il n'y a pas qu'en Grèce que l'on aime ça ! recettes
La feta, il n'y a pas qu'en Grèce que l'on aime ça !

Même si elle est la star des salades estivales, il y a d'autres façons de la cuisiner

Olives apéritives technique
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade vidéo
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Compote de pommes technique
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Tohu Thoke recette
Tohu Thoke

Le tohu thoke est une salade traditionnelle birmane préparée avec...

Côtes d'agneau garnies de ratatouille (barbecue, plancha) recette
Côtes d'agneau garnies de ratatouille (barbecue, plancha)

De savoureuses côtes d'agneau grillées au barbecue ou à la plancha,...

Lasagnes au potimarron et St Albray recette
Lasagnes au potimarron et St Albray

Les Lasagnes au potimarron et St Albray version thermomix à la...

En ce moment

Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
Pudding or not pudding ?
Pudding or not pudding ?
La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.
Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.