La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
28 commentaires - 4 coups de coeur
Crème au beurre
Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.
3 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fraisier pâtissier
Chloé Délice - Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose.
1 coup de coeur
Crème au beurre au café
A Prendre Sans Faim - Une recette de crème au beurre aromatisée au café qui sera parfaite pour décorer vos gâteaux ou vos cupcakes. Par contre, pour un résultat proche de celui d'un pâtissier, il est nécessaire d'avoir un robot pâtissier qui va aérer la préparation rapidement pour lui donner la consistance idéale.
Le paris-brest individuel
Karine Cuisine - Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille de dessert !
Tarte tropézienne
Delphinn - Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, grande d’une crème mixte (mélange crème pâtissière et crème au beurre).
1 coup de coeur
Gâteau baby shower au curd framboise
jolivet - Un gâteau au curd framboise que va pouvoir découvrir une future maman lors de la fête baby shower organisée par son amie.
Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron
Parole de Cuillère - Des saveurs légèrement acidulées pour un éclair gourmand.
Fraises en gelée tutti frutti
Keskonmangemaman? - Un dessert léger et fruité, pour ne pas culpabiliser avant le bikini.

Voir aussi

Bonbons au chocolat et pâte d'amande vidéo
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

Réussir vos glaces et sorbets pratique
Réussir vos glaces et sorbets

Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.

Abaisser lexique
Abaisser

Abaisser une pâte.

Gratin de fruits rouges technique
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Les blancs technique
Les blancs

Cuire dans un blanc

Crème mousseline technique
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Génoise recette
Génoise

La vraie recette

Granité de Melon maison recette
Granité de Melon maison

Menthe ou basilic. Un granite de melon rafraîchissant et désaltérant parfumé a la menthe ou basilic

le Moelleux au chocolat blanc et pâte d'amandes , glaçage au chocolat noir recette
le Moelleux au chocolat blanc et pâte d'amandes , glaçage au chocolat noir

Un gâteau ultra moelleux , au bon gout de chocolat blanc et de pâte d'amande, et pour plus de gourmandise encore un glaçage au chocolat noir et des fruits confits

Ghoribas sans oeuf recette
Ghoribas sans oeuf

matière grasse, farine, sucre et hop de délicieux fondants

Piccata de veau recette
Piccata de veau

La piccata de veau est une spécialité italienne. "Piccata" signifie "petite escalope", en effet ce sont de petits morceaux fins, cuits juste fondants avec une sauce parfumée à base de citron et de câpres. C'est aussi un plat que l'on fait très rapidement le soir en rentrant du boulot c'est nikel...

En ce moment

Dessine-moi un gâteau
Dessine-moi un gâteau
Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.
Bolognaise mania
Bolognaise mania
Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.
Complétement gaga du rutabaga !
Complétement gaga du rutabaga !
Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.