Difficile de résister à un gâteau à la crème ! Oui mais, crème au beurre ou crème mousseline ?
Ca dépend du gâteau mais mais pas que ! La crème au beurre, plus riche est aussi un peu plus technique dans sa réalisation que la crème mousseline qui n'est rien d'autre qu'une crème pâtissière beurrée. Le reste n'est qu'une question de goût !
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.
A vos photos...
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