La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
19 commentaires - 5 coups de coeur
Crème au beurre
Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.
3 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fraisier pâtissier
Chloé Délice  -  Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose.
1 coup de coeur
Crème au beurre au café
A Prendre Sans Faim  -  Une recette de crème au beurre aromatisée au café qui sera parfaite pour décorer vos gâteaux ou vos cupcakes. Par contre, pour un résultat proche de celui d'un pâtissier, il est nécessaire d'avoir un robot pâtissier qui va aérer la préparation...
Le paris-brest individuel
Karine Cuisine  -  Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille de dessert !
Tarte tropézienne
Delphinn  -  Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, grande d’une crème mixte (mélange crème pâtissière et crème au...
1 coup de coeur
Gâteau baby shower au curd framboise
jolivet  -  Un gâteau au curd framboise que va pouvoir découvrir une future maman lors de la fête baby shower organisée par son amie.
Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron
Parole de Cuillère  -  Des saveurs légèrement acidulées pour un éclair gourmand.
Fraises en gelée tutti frutti
Keskonmangemaman?  -  Un dessert léger et fruité, pour ne pas culpabiliser avant le bikini.

Voir aussi

La génoise vidéo
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

Les courgettes produits
Les courgettes

Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

La cuisine au beurre cinéma
La cuisine au beurre

Comédie de Gilles Grangier.

Les petits pois, friandises du jardin recettes
Les petits pois, friandises du jardin

Crus, on les apprécie aussi pour leur saveur sucrée.

Le fraisier, un des desserts préférés des français recettes
Le fraisier, un des desserts préférés des français

Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis technique
Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis

Au grill ou au barbecue.

Orphie, un Mai de choix recette
Orphie, un Mai de choix

L'orphie est un poisson typique du mois de mai .Cette recette est...

En ce moment

Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.