La cuisine au pastis

Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Bar grillé au fenouil et flambé au pastis
Au grill ou au barbecue.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Brochettes de poulet mariné au pastis
My Parisian Kitchen - Au pastis, ou ricard bien sûr. Ces brochettes peuvent être cuites à la plancha ou au barbecue. Un subtil goût anisé. Faites deviner à vos invités la composition de cette marinade.
Filet mignon de porc au miel et pastis
Regnier - Le miel et le pastis se mélangent très bien, la sauce soja qui apporte une saveur corsée crée une marinade équilibrée et savoureuse.
Le rose d'anis
Karine Cuisine - Un délicieux entremets à la framboise, myrtille, vanille et anis.
Poêlée de gambas au jambon de bayonne
Miechambo Cuisine - Des saveurs terre et mer originales.
Saganaki de crevettes
Plaisir et Equilibre - Une recette grecque à base de crevettes, de tomate, d’ail, d’origan et d’ouzo qui apporte une saveur discrète et subtile et recouvertes de féta. Les crevettes sont préparées dans une sauce très parfumée et généreuse et la féta qui se délite dans cette sauce apporte une petite note salée très agréable.
Cake anisé au saumon et à l'aneth
kilometre-0 - Un cake pour un prochain apéro ou un pic-nic !
Dorade au pastis et fenouil
radisrose - Dorade au pastis et fenouil, une recette très légère et très savoureuse.
1 coup de coeur
Pastis des pyrénées
SNPatisseries - Une recette facile à réaliser au bon goût de pastis, un classique du sud-ouest.

Voir aussi

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Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette

La juste cuisson des saint-jacques

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Brochettes de saint-jacques et gambas

Cuisson à la plancha.

La volaille de Bresse produits
La volaille de Bresse

La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Fenouil herbes et épices
Fenouil

Foeniculum vulgare.

Travers de porc au barbecue technique
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Fricassée de volaille à l'ancienne technique
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Caviar d'aubergine technique
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi – Ottolenghi recette
Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi – Ottolenghi

Poularde farcie aux canneberges ou cranberries by Ottolenghi

Pastilla au Poulet et aux Amandes recette
Pastilla au Poulet et aux Amandes

Un voyage au pays des épices.

Blanc de poulet pomme de terre recette
Blanc de poulet pomme de terre

Recettes de blancs de poulet aux pommes de terre,Une façon bien agréable de cuisiner un blanc de poulet.

Le cordon bleu de volaille au chorizo recette
Le cordon bleu de volaille au chorizo

Le cordon bleu de volaille au chorizo avec une cuisson au four pour moins de matières grasses et l'avantage d'avoir une viande tendre.

Boudins de poulet et sauce truffée recette
Boudins de poulet et sauce truffée

Une recette originale pour vos fêtes de fin d'année qui changera de l'habituel chapon, parfait quand vous vous retrouvez en petit comité. Des ingrédients de qualité et un mariage de saveurs délicates qui plairont à vos convives.

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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
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Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.