La cuisine au pastis

Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Bar grillé au fenouil et flambé au pastis
Au grill ou au barbecue.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Brochettes de poulet mariné au pastis
My Parisian Kitchen  -  Au pastis, ou ricard bien sûr. Ces brochettes peuvent être cuites à la plancha ou au barbecue. Un subtil goût anisé. Faites deviner à vos invités la composition de cette marinade.
Filet mignon de porc au miel et pastis
Regnier  -  Le miel et le pastis se mélangent très bien, la sauce soja qui apporte une saveur corsée crée une marinade équilibrée et savoureuse.
Le rose d'anis
Karine Cuisine  -  Un délicieux entremets à la framboise, myrtille, vanille et anis.
Poêlée de gambas au jambon de bayonne
Miechambo Cuisine  -  Des saveurs terre et mer originales.
Saganaki de crevettes
Plaisir et Equilibre  -  Une recette grecque à base de crevettes, de tomate, d’ail, d’origan et d’ouzo qui apporte une saveur discrète et subtile et recouvertes de féta. Les crevettes sont préparées dans une sauce très parfumée et généreuse et la féta qui se délite dans...
Cake anisé au saumon et à l'aneth
kilometre-0  -  Un cake pour un prochain apéro ou un pic-nic !
Dorade au pastis et fenouil
radisrose  -  Dorade au pastis et fenouil, une recette très légère et très savoureuse.
Pastis des pyrénées
SNPatisseries  -  Une recette facile à réaliser au bon goût de pastis, un classique du sud-ouest.

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Le poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud.

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Découpe du poulet à cru dite à l'américaine

Cette découpe est utilisée pour le poulet grillé à l'américaine

Les volailles produits
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

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Techniques appliquées à la volaille à chair blanche

Préparations et cuissons de la poule, le poulet, la dinde, le coq, le chapon.

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Le poulet, on en fait tout un plat

Des recettes pour se régaler de la plus populaire des volailles.

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Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.

Caviar d'aubergine technique
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Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

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Caesar salad

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Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
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Sucrés ou salés, faites-vous plaisir !