La cuisine caribéenne aux multiples influences

Un bon coup de soleil dans votre assiette.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 08/02/2017.

Recettes des Gourmets

Féroce d'avocat
196 flavors - Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.
Matété de crabe et sa touche de caviar
Famoh - Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citrons vert.
Dongués aux crevettes
Simple & Gourmand - Les dongués (ou dombrés) sont des petites boules de pâtes à base de farine dans une sauce à la coco et avec des crevettes. C'est un plat en sauce qui réchauffe et qui fait voyager. A vos cocottes si vous ne connaissez pas, cette spécialité caribéenne est parfumée et savoureuse.
Poulet à la jamaïquaine, aux épices jerk et au jus de raisin
Diana - Jerk chicken, une recette exotique et épicée.
Picadillo à la habanera
Humour, Gloire et ... Beauté - Ragoût de boeuf typique de Cuba... pays qui n'a pas mangé de boeuf depuis 30 ans. Découvrez la curieuse histoire de l'or rouge cubain en préambule de la recette.
Salade haïtienne
Les Vagabondages de Vi@ne - Le soleil d'Haïti s'est invité à ma table avec cette salade fraîche et parfumée.
La confiture de bananes à la martiniquaise
Sweet Kwisine - Confiture traditionnelle de la Martinique aromatisée au citron vert, cannelle et muscade.
Tartare de marlin au couteau
Docteur chocolatine - Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare.

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C’est la période … Alors hop une recette de brioche à la frangipane sans gluten. Bien sur la di...

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Une pure gourmandise pour un bon début d'année !

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Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

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Carpaccio de tomates mozzarella

Préparer et dresser un carpaccio de tomates

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La farine

Le mot farine est issu du latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».

Farines sans gluten produits
Farines sans gluten

Les farines sans gluten, dites non panifiables, sont nombreuses. En voici quelques unes.

Brandade de morue technique
Brandade de morue

Sans pommes de terre

Caviar d'aubergine technique
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Brouillade d'oeufs à la truffe recette
Brouillade d'oeufs à la truffe

une brouillade d'oeufs à la truffe servie dans des coquilles d'oeuf...

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Les Choux de Bruxelles sautés au Parmesan

Les choux de Bruxelles en version italienne

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Après avoir goûté cette merveille chez ma mère (et oui elle regorge...

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