La cuisine caribéenne aux multiples influences

Un bon coup de soleil dans votre assiette.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 08/02/2017.

Recettes des Gourmets

Féroce d'avocat
196 flavors  -  Recette traditionnelle des Antilles. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat "pays" et de manioc.
Matété de crabe et sa touche de caviar
Famoh  -  Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citrons vert.
Dongués aux crevettes
Simple & Gourmand  -  Les dongués (ou dombrés) sont des petites boules de pâtes à base de farine dans une sauce à la coco et avec des crevettes. C'est un plat en sauce qui réchauffe et qui fait voyager. A vos cocottes si vous ne connaissez pas, cette spécialité...
Poulet à la jamaïquaine, aux épices jerk et au jus de raisin
Diana  -  Jerk chicken, une recette exotique et épicée.
Picadillo à la habanera
Humour, Gloire et ... Beauté  -  Ragoût de boeuf typique de Cuba... pays qui n'a pas mangé de boeuf depuis 30 ans. Découvrez la curieuse histoire de l'or rouge cubain en préambule de la recette.
Salade haïtienne
Les Vagabondages de Vi@ne  -  Le soleil d'Haïti s'est invité à ma table avec cette salade fraîche et parfumée.
La confiture de bananes à la martiniquaise
Sweet Kwisine  -  Confiture traditionnelle de la Martinique aromatisée au citron vert, cannelle et muscade.
Tartare de marlin au couteau
Docteur chocolatine  -  Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare.

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Une méthode pour limiter les risques

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Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

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Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

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Desserts de fêtes sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

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Des acras aux tourments d'amour, une cuisine parfumée qui enivre les sens.

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Deux poissons qui n'en font qu'un.

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Ail et échalotes confites.

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