La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil

La dolce vita dans vos assiettes

La cuisine italienne se décline en quatre types de plats différents agrémentant un repas complet: l'antipasto (hors d'oeuvre), il primo (l'entrée), il secondo (le plat de résistance) et enfin le dessert. A la suite de ce repas, le café et la liqueur, surnommée l'ammazza caffè et souvent fait-maison, sont très appréciés.

Les trois grands symboles culinaires de l'Italie sont les pâtes, le risotto, consommés comme "primo" et la pizza. Cependant, le "Bel Paese" offre également une infinité de recettes typiques et régionales basées sur l'utilisation de peu d'ingrédients, mais de qualité, comme les tomates, le fromage, l'huile d'olive, les légumes de saisons et les fruits de mer pour une cuisine simple et authentique. Qu'attendez-vous pour faire entrer la dolce vita dans vos cuisines... Mamma mia !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
8 commentaires - 5 coups de coeur
Risotto calamars et chorizo
Réalisé au wok.
2 commentaires - 4 coups de coeur
Carpaccio de tomates mozzarella
Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Spaghetti alle vongole
lesrecettesdejosephine.com - Une recette qui vous propulse au soleil de l'Italie !
1 coup de coeur
Involtini speck, ricotta, ciboulette
Encore une lichette - Une farce fraîche et douce à la ricotta et au mascarpone, parfumée à la ciboulette, roulée dans une tranche de speck.
1 coup de coeur
Focacce aux olives noires
sophie70 - Ce pain de forme plate et cuit au four est un régal à l'heure de l'apéritif ou même comme en-cas.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Pâtes aux tomates cerises au four comme à brindisi
Happy papilles - Des spaghetti, des tomates confites, une explosion de saveurs.
1 coup de coeur
Ravioli aux cime di rapa
La délicieuserie - De l'italie dans nos assiettes !
Risotto fèves epinards et pignons
Maryse & Cocotte - Un risotto aux fèves et épinards délicieusement crémeux et gourmand.
Arancini
Diana - Des boulettes de riz italiennes.
Carpaccio de boeuf, roquette et parmigiano
cookerei - Un peu d'Italie dans l'assiette...
Frittata d’asperges vertes
Miechambo Cuisine - Une recette toute simple pour un repas vite fait ou mieux pour un pique nique.Elle se déguste : chaude, tiède ou froide accompagnée d'une simple salade verte .
Café à l'italienne
Petite Cuillère et Charentaises - Comment préparer le café avec une moka.
Torta caprese
Turbigo Gourmandises - Une recette qui vous emmène à Capri.
Limoncello
Le Monde de Milan - Soleil de Sorrente, le limoncello est un digestif qui se consomme bien frais, on le retrouve également dans certains desserts.

Voir aussi

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Une bûche des plus légères à la fin d'un repas copieux

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer sommaire
Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Préparations et cuissons des fruits de mer, coquillages et crustacés.

Chaussons aux fruits de mer technique
Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Quiche aux fruits de mer technique
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Spaghetti à la carbonara technique
Spaghetti à la carbonara

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème.

Spaghetti aux chanterelles et au cognac recette
Spaghetti aux chanterelles et au cognac

Un plat de spaghetti aux saveurs d'automne et de caractère.

Spaghetti à la bolognaise de poulpe recette
Spaghetti à la bolognaise de poulpe

Une bolognaise originale à base de poulpe, écorce de citron et...

Spaghetti alla puttanesca recette
Spaghetti alla puttanesca

Un nom raffiné et poétique pour une recette classique de la cuisine...

Spaghetti à l'huile de truffe recette
Spaghetti à l'huile de truffe

Ces spaghetti à l'huile de truffe sont très simples à réaliser....

Spaghetti alla "puttanesca" recette
Spaghetti alla "puttanesca"

Un plat de pâtes qui nous emmène en Campanie, du côté de Naples.

spaghettis aux almejas recette
spaghettis aux almejas

...ou tout autre coquillage. Des spaghettis oui, mais une belle...

Les pâtes aux coques de Baloo! recette
Les pâtes aux coques de Baloo!

Des pâtes aux coques, recette de mon papa

En ce moment

De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
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Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
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Et pas seulement sur des toasts apéritifs...
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
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Maison en pain d'épices et compagnie.