La framboise, fraîcheur de l'été et gourmandise de l'hiver

Une baie fragile qui se conserve bien en confiture, chutney ou simplement surgelée.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 29/06/2016.

Recettes et techniques du Chef

Sorbet framboise
Le goût du fruit et rien d'autre.
2 commentaires - 1 coup de coeur
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et fumage rapide à l'assiette avant le service.
4 commentaires - 2 coups de coeur
Confiture de framboises
Valable également pour la gelée de framboises.

Recettes des Gourmets

Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache
The Happy Cooking Friends  -  Je vous propose une version fruitée et colorée pour cette occasion particulière avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.
1 coup de coeur
Duo de mousses glacées framboises et petits pois tuiles de carambars aux amandes
épicétout  -  Un dessert glacé qui ne manquera pas de surprendre vos invités.
Kissel aux framboises
Un peu gay dans les coings  -  Une crème dessert russe aux fruits très simple à préparer.
Fantastik chocolat, framboise de christophe michalak
Jenrestebaba  -  Les framboises et le chocolat, c'est une grande histoire !
Tarte au coulis de framboises
kilometre-0  -  Un concentré de fruits !
Chutney aux pruneaux, abricots secs et framboises
kaderick  -  A servir avec un magret de canard ou un foie gras.
Cheesecakes spéculoos framboises et fraises
Cuisine moi un mouton  -  Un dessert parfait facile et sans cuisson. Une recette prévue pour quatre minis cheesecakes.
1 coup de coeur
Gelée de framboises et sa ganache à la fraise, tartare de fraise épicée et éclat de meringue
Cook N'Tinem  -  Un dessert mariant la framboise et la fraise en plusieurs textures.
Coulis de framboises maison
The Happy Cooking Friends  -  Pensez aussi à le congeler pour retrouver le goût de la framboise fraîche hors saison.
1 coup de coeur
Magret de canard aux framboises
Amandine Cooking  -  Le magret j'adore et l'un des avantages de cette viande c'est qu'elle se marie très bien au sucré-salé. Pour cette recette je l'ai accommodé avec une sauce aux framboises.

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