La mangue, de la couleur dans vos assiettes

Sa fraîcheur réveille vos plats comme vos desserts.

Fruit exotique dont il existe de nombreuses variétés, la mangue comme l’ananas, est une championne des plats sucrés salés. Et comme elle nous arrive en provenance des tropiques, c’est toute l’année qu’on peut la trouver sur les étals et la déguster.

Très charnue et juteuse la mangue se prête en cuisine à toutes les fantaisies. Elle peut accompagner la volaille, le canard et le porc et faire d'excellents chutneys. Si vous la préférez en version sucrée faites en des confitures, marmelades et sorbets. Détaillée en tranches ou en cubes elle garnira vos tartes, entremets et salades de fruits.

La mangue se consomme lorsqu'elle est à maturité, c'est là qu'elle est absolument délicieuse mais attention lorsqu'elle est mûre à point, elle ne se conserve que très peu de temps. Riche en vitamine C et en beta-carotène, dégustez la nature au petit déjeuner pour être en forme toute la journée !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Aumônière de fruits exotiques

Chef Simon

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Coulis de fruits jaunes

Chef Simon

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Recettes des Gourmets

Curry de poulet mangue et poivron

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Voici un délicieux curry sucré salé, bien réconfortant. A la maison on a adoré. Une recette simple que je manquerais pas de refaire. Si vous n’avez pas de mangue mûre, mettez une mangue au sirop, égoutté, cela marche aussi très bien (il faut juste la rajouter à la fin pour ne pas qu’elle s’écrase).

Tartare de mangue et banane parfumé à la mélisse

Les Recettes de l'Alsacienne

Vite mais bien fait, frais et léger... moi je l'aime ce dessert ! Pour vous simplifier la vie, il n'est pas interdit d'utiliser des financiers du commerce, mais les financiers lorsqu'ils sont faits maison, bin c'est quand même pas pareil.

Glace à la mangue

La Machine à Explorer

Lorsque les journées chaudes appellent à la fraîcheur et à la gourmandise, rien ne vaut la douceur onctueuse d'une glace fruitée. La mangue, reine des fruits exotiques, se transforme en une création glacée d'une couleur ensoleillée et d'un goût exquis.

Aiguillettes de canard à la mangue

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J’aime beaucoup associer le canard à de la mangue mais je trouve qu’il est difficile d’en trouver des bonnes. Un plat à servir sur un lit de salade. Très facile à réaliser.

Ceviche de loup à la mangue et au curcuma, et poivre de Kampot blanc

Karine Blanc

Une entrée de poisson originale, saine et tellement gourmande. Une entrée toute en fraîcheur et gourmandise qui vous apportera une bonne dose de curcumine. La santé passe aussi par l’assiette.

Une sélection de recettes créée le 17/06/18 - Mise à jour le 04/12/23 .