La saucisse de Morteau est au menu du jour

Un produit de terroir d'exception bénéficiant d'une IGP depuis 2010.

Direction la Franche-Comté avec cette saucisse qu'on appelait autrefois Belle de Morteau. Son bon goût de fumé fait des merveilles avec les lentilles et les pommes de terre mais ce joyau de la gastronomie française est également apprécié à sa juste valeur dans un potage ou dans une tarte au poireau.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
6 coups de coeur
Saucisson en brioche
Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Recettes des Gourmets

Pommes de terre à la morteau
la cuisine d'agnes - Les saucisses fumées de Morteau sont des saucisses bien parfumées , souvent associées à des plats généreux et conviviaux comme des potées, ragouts …elles se déclinent dans de nombreuses recettes gourmandes , été comme hiver…ici on retrouve « la morteau » tout simplement avec des pommes de terre , des échalotes et du persil …un petit régal
Légumes d'automne rôtis
Croquant - Fondant ... Gourmand - Tout simplement des dés de courge, pommes de terre et oignons parfuméd de dés de saucisse de Mrteau et rôtis au four.
Morteau en ravioles, pruneau d’agen rôti à la cannelle et au vin rouge
Jackie - Une recette gourmande, originale qui fut très appréciée par mes invités.

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Pour garniture de potages et consommés.

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Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...

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