Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/11/2017.

Recettes et techniques du Chef

Crème renversée au caramel
Les oeufs au lait.
3 commentaires - 7 coups de coeur
Le caramel et sa décuisson
Des conseils essentiels pour réaliser un beau caramel liquide.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Cookies aux bonbons de caramel
Petit Bec Gourmand - A la maison, on adore les cookies surtout quand ils sont faits maisons. Pour le goûter d'aujourd'hui, ça sera de bons Cookies aux bonbons de caramel, croquants et fondants à la fois. A la sortie du four, vous craquerez pour cette délicieuse odeur et le caramel coulant.
Entremet poire et caramel
jolivet - Un dessert au bon goût de poire et de caramel, bien frais, c'est un délice.
Gâteau aux dattes, à la bière noire et caramel à la bière
Regnier - Une recette ultra gourmande, la bière amène une légère amertume agréable dans ce gâteau bien sucré.
Glace noix de coco caramel cream cheese crumble coco
Luly cooker - C'est la troisième déclinaison de cette base de crème glacée que je fais (d'abord à la mûre, puis chocolat blanc framboise spéculoos) et cette glace à base de cream cheese est absolument divine et onctueuse et vraiment très simple à réaliser, c'est devenu une de mes nombreuses addictions culinaires.
Porc au caramel
cuisine en folie - Un plat asiatique, chinois, aux saveurs sucrées-salées.
Amandes caramélisées
Manon - Recette d'amandes caramélisées par Pascal Caffet, un délice !
Brioche au caramel au beurre salé
auxdelicesdemanue - Une brioche où le beurre est remplacé par du caramel au beurre salé.

Autres recettes

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Couronne des rois aux fruits confits épiphanie
Couronne des rois aux fruits confits

Une délicieuse brioche parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits confits pour fêter l'épi...

Caramel au beurre salé vidéo
Caramel au beurre salé

A déguster sur des crêpes, des gaufres ou de simples tartines.

Caraméliser lexique
Caraméliser

Caraméliser un moule, caraméliser une crème brûlée.

Salade cressonnière technique
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Tuiles au caramel de glucose technique
Tuiles au caramel de glucose

Décor de desserts.

Chemiser un moule au caramel technique
Chemiser un moule au caramel

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Gâteau au chocolat et caramel recette
Gâteau au chocolat et caramel

Toujours dans notre période COCOONING, j'ai opté pour un gâteau au...

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