Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/11/2017.

Recettes et techniques du Chef

Crème renversée au caramel
Les oeufs au lait.
3 commentaires - 7 coups de coeur
Le caramel et sa décuisson
Des conseils essentiels pour réaliser un beau caramel liquide.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Cookies aux bonbons de caramel
Petit Bec Gourmand - A la maison, on adore les cookies surtout quand ils sont faits maisons. Pour le goûter d'aujourd'hui, ça sera de bons Cookies aux bonbons de caramel, croquants et fondants à la fois. A la sortie du four, vous craquerez pour cette délicieuse odeur et le caramel coulant.
Entremet poire et caramel
jolivet - Un dessert au bon goût de poire et de caramel, bien frais, c'est un délice.
Gâteau aux dattes, à la bière noire et caramel à la bière
Regnier - Une recette ultra gourmande, la bière amène une légère amertume agréable dans ce gâteau bien sucré.
Glace noix de coco caramel cream cheese crumble coco
Luly cooker - C'est la troisième déclinaison de cette base de crème glacée que je fais (d'abord à la mûre, puis chocolat blanc framboise spéculoos) et cette glace à base de cream cheese est absolument divine et onctueuse et vraiment très simple à réaliser, c'est devenu une de mes nombreuses addictions culinaires.
Porc au caramel
cuisine en folie - Un plat asiatique, chinois, aux saveurs sucrées-salées.
Amandes caramélisées
Manon - Recette d'amandes caramélisées par Pascal Caffet, un délice !
Brioche au caramel au beurre salé
auxdelicesdemanue - Une brioche où le beurre est remplacé par du caramel au beurre salé.

Autres recettes

Voir aussi

Caramel au beurre salé vidéo
Caramel au beurre salé

A déguster sur des crêpes, des gaufres ou de simples tartines.

Patrelle lexique
Patrelle

Arôme Patrelle

Caraméliser lexique
Caraméliser

Caraméliser un moule, caraméliser une crème brûlée.

Saumon laqué technique
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Caraméliser une crème brûlée technique
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Oeufs durs marbrés technique
Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Tartelettes Fraises recette
Tartelettes Fraises

Tartelettes aux fraises, tout simplement, composée d'un petit sablé de Breton , recette Chef Felder, d'une petite compotée fraises-menthe, quelques Gariguettes , un peu de nappage neutre et le tour est joué. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Le bonheur est à portée de...

Cervelle perdue recette
Cervelle perdue

Une recette de gâteau de pain à base de noix et au caramel qui vient du Portugal et qu'on a tous adoré. Elle permet lors de la cuisson lorsque l'on verse la pâte épaisse sur le caramel d'obtenir des formes drôles comme ici un cerneau de noix qui lui même ressemble à une cervelle ce qui est...

Petits pains sans pétrissage recette
Petits pains sans pétrissage

Petits pains qui ne nécessitent aucun travail de pétrissage.

Pâte feuilletée rapide et facile recette
Pâte feuilletée rapide et facile

Pas à Pas !

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Biscuits avoine et chocolat

Avec les flocons d'avoine nous pouvons faire des porridge, des granolas, des crumbles mais aussi de délicieux cookies. Des biscuits presque sains à l'avoine et au chocolat pour une pause goûter sans culpabilité.

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Shortbread salé à la carotte

Une recette de Shortbread en version salé, haute en couleur

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Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.