Le Club ouvre son bistrot

La cuisine bistrot est franche, sans chichi.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/03/2013.

Recettes et techniques du Chef

Terrine aux foies de volaille
Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.
Rognons de veau au porto
Des rognons sautés et servis avec une sauce crémée.
1 commentaire - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de chèvre chaud et sa sauce épicée
Del's cooking twist  -  La salade de chèvre chaud revisitée, servie avec une délicieuse sauce épicée au miel.
Jarret de porc laqué
Au Cochon Heureux  -  En Alsace, nous appelons le jarret un "wädele" et le cochon heureux s'en lèche les babines ! Fondant et parfumé, ce jarret digne de toutes les cartes de Winstubs alsaciennes vous ravira, accompagné de frites maison par exemple.
Frites striées façon churros comme au bistrot
kaderick  -  Ces frites ressemblent à des churros et comme eux, elles sont moelleuses à cœur et très croustillantes à l’extérieur avec toutes ces stries qui retiennent en plus très bien la sauce !
Croque-monsieur de chez robert
Docteur chocolatine  -  Un croque-monsieur à l'ancienne avec de bons ingrédients.
Museau de porc en gelée
saint maux  -  A servir avec une simple vinaigrette ou une ravigote.
1 coup de coeur
Les choux farcis du pot-au feu d’hier
Stéphane Décotterd  -  Une façon originale de recycler votre pot-au-feu.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Quenelle lyonnaise maison
sharing cuisine  -  La recette n’est pas très compliquée, juste un peu longue avec les temps de repos de 2 fois 1 heure, mais fera incontestablement la différence avec une quenelle de grande surface.

Autres recettes

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La bûche de noël nougat glacé pour les fêtes

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Lavande

Lavandula officinalis

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Coriandrum sativum.

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Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

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Pas vu pas brie !

Les saveurs douces du brie éveillent les papilles des fondus de fromage.

Salade de saison au foie gras technique
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Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Travers de porc au barbecue technique
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Tarte poireaux mimolette technique
Tarte poireaux mimolette

Une tarte surprenante à la saveur très douce.

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Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards

Millefeuille avec couches successives de fines tranches de viande...

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Le gâteau aux pommes est le goûter de notre enfance à décliner selon nos envies.
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Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.