Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !

Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.

Qu'elles soient d'Iran, de Sicile ou de Syrie, les pistaches apportent une touche croquante et colorée dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De la terrine de volaille aux boulettes d'agneau en passant par le brownie et les macarons, elles se faufilent partout, sous forme de pâte, de poudre ou entières.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 26/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Glace pistache
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Gâteau chocolat pistache
Cooking and Bon Appetit - Un gâteau au chocolat moelleux garni d'une crème pâtissière à la pistache : un véritable délice au look original il faut bien le dire ! Vous pouvez parfumer votre gâteau au chocolat avec du rhum ou une liqueur de café.
Crevettes panées à la pistache
Poire et Cactus - Des crevettes panées à la pistache et à la moutarde au miel, une recette à réaliser en un tour de main qui en jette pour l’apéro et le brunch du dimanche ! Une idée vraiment originale qui saura plaire à vos invités.
Fondants aux poires, pistaches et gingembre
Renards Gourmets - Les amateurs de gingembre confit et de poire apprécieront très certainement ces petits biscuits qui se dégusteront sans modération à Noël ou pour n'importe quelle occasion à l'heure du thé. Ils se conservent trois jours dans une boite hermétique.
Burger au halloumi pané à la pistache
laredak_9932 - Le halloumi est un fromage originaire de Chypre à base de lait de chèvre et de brebis mais il existe également en version vegan. Ici il est pané à la pistache ce qui lui confère des saveurs très agréables et garnit un burger au pain à muffins.
Cake aux dattes, pistaches et à l'orange
Isabelle - Voici une recette de cake sans lactose. Peu importe la saison, connais-tu quelque chose de plus délectable qu'une tranche de cake partagée avec ceux que l'on aime ? Croûte craquante, mie moelleuse et parfumée, au coeur de l'hiver ses saveurs t'emmènent au soleil.
Terrine de chou frisé aux pistaches
un zest de soleil - Pour cette belle terrine de chou frisé aux pistaches, il faut d’abord blanchir le chou et ensuite on forme la terrine puis on la fait cuire au four à 180°C. Je la sers avec un coulis de tomate un peu épicé, la terrine peut également se déguster nature.

Autres recettes

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Boulettes d'agneau aux pois chiches et aux épinards Pâques
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La recette est très simple et rapide à réaliser si on prend deux raccourcis: des pois chiches en boîte et des épinards congelés. Peu d'épices dans la préparation, ce qui donne le supplément d'âme à ce plat, c'est la sauce au yaourt façon turque: yaourt, ail et menthe séchée. Une autre option pour finir le plat est de faire frire un peu de purée d'ail salée dans de l'huile d'olive avec de la coriandre en poudre et d'ajouter cette préparation aux boulettes juste avant de servir.

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Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

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En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Comédie romantique (UK/USA) de Lasse Hallström.

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