Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/03/2018.

Recettes des Gourmets

Mon levain
Maryse & Cocotte - Des questions sur comment faire et entretenir un levain, vous trouverez toutes les réponses dans cet article.
1 coup de coeur
Levain et pain au levain
Allergique Gourmand - Comment réaliser son levain sans gluten et une délicieuse recette de pain qui va avec.
Cake au levain naturel
Artichaut et cerise noire - Un cake au levain à la pâte ni trop dense ni trop moelleuse qui se conserve fort bien ! Parfait pour affronter les premiers frimas.
Les baguettines au levain
Karine Cuisine - Des petites baguettes réalisées à partir de levain, parfaites pour votre prochain petit-déjeuner.
Tarte au sucre au levain
Flobonneschoses - La célèbre spécialité du Nord, mais au levain !
Pain complet
Les gourmandises de Kimaya - Du pain maison complet à préparer en un tour de main !
Pain au levain de petit épeautre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Quinze minutes de préparation pour ce pain, pas de pétrissage, pas de machine à pain. Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours. Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui l'ont goûté.
Pain de mie au levain
In the mood for food - Un pain de mie que vous pouvez utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.

Voir aussi

Velouté de potimarron bio au foie gras noël
Velouté de potimarron bio au foie gras

Un velouté onctueux pour une entrée raffinée pour les fêtes de fin...

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain technique
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

Pain sur poolish technique
Pain sur poolish

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Pain au levain - Réalisation du levain technique
Pain au levain - Réalisation du levain

Le principe de la fermentation.

Brioche au sucre et brioche aux pépites de chocolat au levain recette
Brioche au sucre et brioche aux pépites de chocolat au levain

De belles brioches au levain à décliner suivant ses envies recette...

La Colombe de Pâques recette
La Colombe de Pâques

La Colombe de Pâques un symbole pour les italiens, et il y a bien...

Kougelhopf alsacien sucré recette
Kougelhopf alsacien sucré

Voici la recette , du kougelhopf, brioche alsacienne traditionnelle.

Levain et pain au levain recette
Levain et pain au levain

Comment réaliser son levain sans gluten et une délicieuse recette...

Brioche de Georges recette
Brioche de Georges

Si vous aimez le made in house, vous ne pouvez pas passer à coté de...

Fougasse montagnarde recette
Fougasse montagnarde

Une autre recette de fougasse néanmoins, il faut tout de même...

Craquelins suédois recette
Craquelins suédois

Une recette de Suède que l'on peut varier à l'infini en variant les...

Focaccia au levain recette
Focaccia au levain

Pour un apéro sur la plage (ou en terrasse :-)

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
Pas d'embûches pour Noël !
Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...