Le persil et l'ail, deux amis pour la vie

Des recettes en persillades mais pas uniquement...

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 12/11/2015.

Recettes et techniques du Chef

Hacher le persil au couteau
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
Beurre d'ail
Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pain à l'ail et au cantal comme un pull-apart bread
Chic, chic, chocolat - Ce pain peut être servi à l'apéritif. Chacun déchire des morceaux de pain. Avec quelques fines tranches de jambon de pays et un rosé.
Escargots en nids de primabreizh
Jackie - Des escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh ! De délicieuses pommes de terre primeurs.
1 coup de coeur
Cervelle de canut
saint maux - Servir avec des crudités, du pain grillé, des biscuits salés ou tout simplement à déguster à la petite cuillère...
Corbeilles de pleurotes
Papa en Cuisine - Des corbeilles en pommes de terre râpées garnies de pleurotes simplement poêlées à l'ail et au persil.
1 coup de coeur
Poulet fermier du gers sauté à l’ail et au persil
Bulle - C’est le plat idéal pour des invités de dernière minute : choisir un poulet jeune, pas très gros, il cuira très vite.
Sauce aïoli aux amandes et pignons de pin, picata
Streetfood et cuisine du monde - Une sauce à l'ail, aux amandes, persil frais, pignons de pin, pain, montée à l'huile d'olive. C'est un assaisonnement idéal pour la zarzuela, les poissons, les viandes grillées ou à la vapeur, les fruits de mer, les salades.
1 coup de coeur
Garlic knots, petits noeuds de pizza à l’ail
Plaisir et Equilibre - Pour changer des traditionnels feuilletés à l'apéritif, essayez ces garlic knots, des petits noeuds de pizza à l'ail.
Côtes de veau à la gremolata
Happy Cooking - Une côte de veau à l'italienne, relevée par la gremolata, mélange d'ail, de persil et de zestes d'agrumes

Voir aussi

Caviar vegan noël
Caviar vegan

Le plat que je vous propose aujourd'hui est un de ces plats qui...

Hacher le persil au couteau vidéo
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

Réaction de Maillard lexique
Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

Ail commun herbes et épices
Ail commun

Allium sativum.

Souris d'agneau confites à l'ail technique
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Pleurotes sautés technique
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Fond de poêlage technique
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Quel pain choisir pour votre plat ? – La cuisine du mercredi recette
Quel pain choisir pour votre plat ? – La cuisine du mercredi

Cette question, on se la pose souvent quel pain vais-je prendre ?

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Pain sans gluten

Le pain sans gluten a très longtemps été pour moi une immense...

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Une recette de ma Normandie !

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recette aveyronnaise

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Maison en pain d'épices et compagnie.
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Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
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Le kaki se cuisine à toutes les sauces.