Le persil et l'ail, deux amis pour la vie

Des recettes en persillades mais pas uniquement...

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 12/11/2015.

Recettes et techniques du Chef

Hacher le persil au couteau
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
Beurre d'ail
Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pain à l'ail et au cantal comme un pull-apart bread
Chic, chic, chocolat  -  Ce pain peut être servi à l'apéritif. Chacun déchire des morceaux de pain. Avec quelques fines tranches de jambon de pays et un rosé.
Escargots en nids de primabreizh
Jackie  -  Des escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh ! De délicieuses pommes de terre primeurs.
1 coup de coeur
Cervelle de canut
saint maux  -  Servir avec des crudités, du pain grillé, des biscuits salés ou tout simplement à déguster à la petite cuillère...
Corbeilles de pleurotes
Papa en Cuisine  -  Des corbeilles en pommes de terre râpées garnies de pleurotes simplement poêlées à l'ail et au persil.
1 coup de coeur
Poulet fermier du gers sauté à l’ail et au persil
Bulle  -  C’est le plat idéal pour des invités de dernière minute : choisir un poulet jeune, pas très gros, il cuira très vite.
Sauce aïoli aux amandes et pignons de pin, picata
Streetfood et cuisine du monde  -  Une sauce à l'ail, aux amandes, persil frais, pignons de pin, pain, montée à l'huile d'olive. C'est un assaisonnement idéal pour la zarzuela, les poissons, les viandes grillées ou à la vapeur, les fruits de mer, les salades.
1 coup de coeur
Garlic knots, petits noeuds de pizza à l’ail
Plaisir et Equilibre  -  Pour changer des traditionnels feuilletés à l'apéritif, essayez ces garlic knots, des petits noeuds de pizza à l'ail.
Côtes de veau à la gremolata
Happy Cooking  -  Une côte de veau à l'italienne, relevée par la gremolata, mélange d'ail, de persil et de zestes d'agrumes

Voir aussi

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Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

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La farine

Le mot farine est issu du mot latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».

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Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

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Mozza par-ci, mozza par-là

Avec la mozzarella di bufala on ne manque plus d'idées pour déjeuner.

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Multiplication des pains !

Une multitude de pains à travers le monde à découvrir et à déguster.

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Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

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Un pain à la saveur aigrelette.

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Un gratin bien parfumé.

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