Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/05/2018.

Recettes et techniques du Chef

Rôti de boeuf
Marquer une viande rouge pour le rôtissage.
2 coups de coeur
Rôti de porc
En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout - On peut difficilement faire plus festif !
Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser !
Rôti de dinde sauce moutarde
Patty Saveurs - Un rôti de dinde sauce moutarde servi avec des mirabelles enrobées de lard.
Rôti de sanglier mariné au vin rouge
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - En pleine saison de chasse où le gibier est abondant, voici une recette au sanglier, simple, facile et gourmande. Un rôti mariné, mijoté avec des légumes, cuisiné au vin et au cognac.
Filet de boeuf aux herbes
épicétout - Quelle que soit la saison, un filet de boeuf aux herbes est toujours un succès.
Rôti d’agneau et raviolis aux cèpes
Nadji - Un bon rôti, c'est bon, c'est réconfortant et ça réunit beaucoup de monde autour de la table.

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Le chalumeau permet de colorer la meringue sans la cuire.

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Une sauce émulsionnée qui peut être sucrée ou salée.

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Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

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Passer de la dorure au pinceau

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Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

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Marinade sous-vide.

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Une autre version du sandwich cake avec cette fois-ci des crevettes...

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1ère étape de mon dîner belge: la carbonnade flamande

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Une bûche bien classique au bon chocolat !

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A gauche la pâte brisée, à droite la pâte sablée.

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Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !