Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !

De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.

Même si on les utilise le plus fréquemment dans les soupes, tout du moins en France, les vermicelles intègrent bien d'autres recettes, très souvent d'inspiration asiatique. Ils peuvent être à base de blé dur, de riz ou de soja et se cuisinent aussi bien dans des recettes salées que sucrées.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 09/01/2019.

Recettes des Gourmets

Riz à la vermicelle libanais
auxdelicesdupalais - Voici une délicieuse recette du traditionnel riz aux vermicelles de la cuisine libanaise, ce riz est souvent proposé à table pour accompagner les ragoûts et plats en sauce. Un régal qui saura plaire à toute la famille.
Potage rustique au curcuma
Bouchées Doubles - Un potage rassasiant, un bouillon de cuisson riche en goût et en minéraux alcalins pour peu qu'on maîtrise sa cuisson et des morceaux de légumes. Voici un potage peu calorique, hydratant, alcalinisant, rassasiant, revigorant et gourmand pour des bouchées qui comptent double, en somme !
Soupe de pois cassés aux vermicelles
Mes inspirations culinaires - Une soupe aux pois cassés veloutée très simple à préparer et surtout savoureuse avec le goût subtil du citron. Pour les longues soirées d’hiver, rien de meilleur qu’une bonne soupe de pois-cassés réconfortante et riche en fibres, en protéines, en minéraux et avec de nombreuses qualités nutritionnelles.
Seffa de vermicelles aux amandes et raisins secs
Nadji - Aujourd'hui, je vous propose une seffa de vermicelles, version végétarienne. Un plat sucré salé, délicieux, qui demande un peu de temps mais qui est très facile à réaliser. Pour les amateurs de viande, vous pouvez ajouter du poulet.
Soupe au poulet, fruits de mer et vermicelles
Cuisine Culinaire - Soupe au poulet et aux fruits de mer, vermicelles chinois et légumes. Une recette facile et rapide à préparer, idéale pour les jours de semaine où l’on manque de temps. Une soupe sans gluten puisque les vermicelles utilisés sont faits à base de riz. Vous pouvez également utiliser une sauce soja sans gluten si vous le souhaitez.
Pilaf de boulghour et vermicelles
Plaisir et Equilibre - Voici un accompagnement délicieux pour changer du riz ou de la semoule et qui nous vient d'Arménie. Il s'agit d'une version un peu différente de la recette traditionnelle. L'association boulghour et vermicelles est très intéressante et sera parfaite avec un plat à base de viande ou de poisson.

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Une méthode pour limiter les risques

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La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

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Le beurre de Charente est un beurre sec.

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Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.

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Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

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Laitues braisées

Garniture Choisy

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Saint-jacques New-England

Cette recette s’inspire du chowder, soupe qui était servie à bord des bateaux chargés d’immigrants venant d’Europe. C’est une spécialité de la Nouvelle Angleterre.

Gaufres étoilées au saumon fumé et au fromage à l’ail et aux fines herbes recette
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Voici une recette originale et délicieuse pour l’apéro ou en entrée et on peut varier la garniture à l’infini…

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Pommes gaufrettes

Une recette classique au charme ancien qui aujourd'hui n'est quasiment plus pratiquée mais qui plaira aux amateurs de vintage et de croustillant.

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Spécialité algérienne à base de feuilles de brick et de purée de pommes de terre.

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Purée de potimarron aux châtaignes et champignons

Pour les plus gourmands, vous pouvez cuire les champignons avec un peu d'huile d'olive et ajouter un peu de crème épaisse dans les assiettes au moment de servir.

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Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.