Le yuzu, petit agrume chouchou

Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

Ce petit agrume originaire de l'est de l'Asie et aux saveurs légèrement acidulées fait le bonheur de nombreux gourmets. Quelques gouttes de yuzu suffisent à donner du peps à vos sauces, salades et cakes sucrés.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/11/2018.

Recettes et techniques du Chef

Brochettes de saint jacques et gambas grillées
Une entrée pleine de fraîcheur.

Recettes des Gourmets

Entremets au yuzu
Dans la cuisine de Gin - Un entremets au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ? C'est également très japonisant, un délicieux voyage pour les papilles.
Cake chocolat praliné et yuzu
Atelier de Brigitte - Un petit cake rapide, chocolat praliné et yuzu, ça ira très bien pour le goûter des enfants, mais aussi pour accompagner le café ou le thé des plus grands. Ici de l'arôme de yuzu mais si c'est de saison utilisez quelques gouttes fraîches de ce délicieux agrume.
Salade de homard et sa mayonnaise au yuzu
Confit Banane - Une recette de salade ultra fraîche, légère, parfumée, chic et colorée. Une recette de salade au homard avec du pamplemousse et une mayonnaise au yuzu qui vous prendra moins de 10 minutes à faire. Facile et cuisine rapide, que demander de plus ?
Saint jacques à la crème de yuzu
Docteur chocolatine - Une recette vraiment rapide et très simple parce qu'il y a toujours des occasions à fêter...Si vous n'avez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par de la clémentine si c'est de saison, ce sera tout aussi bon.
Sauté de porc à l'écorce de yuzu
Catalina - Le Blog de Cata - Une recette rapide et étonnante. Vous pouvez la diversifier et faire avec du poulet ou de la dinde. J'ai utilisé deux ingrédients emblématiques de la cuisine de l'Asie orientale: la sauce soja et l'écorce de yuzu, parfumé et délicieux.

Voir aussi

Apfelkiechle Mardi gras
Apfelkiechle

Des beignets de pommes, ou Apfelkiechle en alsacien, à tomber ! Idéal pour le

Crêpes bretonnes Mardi gras
Crêpes bretonnes

D'après Bertrand Denis, maître crêpier et co-fondateur de l’École Maître Crêpier.

Gelée de Sauternes vidéo
Gelée de Sauternes

Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Parfait chocolat orange vidéo
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Arrow root additifs
Arrow root

Epaississant naturel non codifié

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Sorbet citron sans sorbetière technique
Sorbet citron sans sorbetière

Le sorbet le plus apprécié en cas de forte chaleur.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert technique
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Salade de pastèque à la feta parfumée à la coriandre recette
Salade de pastèque à la feta parfumée à la coriandre

Une salade de pastèque à la feta parfumée à la coriandre, je peux...

Montebello fraises et pistaches recette
Montebello fraises et pistaches

La recette du Montebello de Pierre Hermé : dacquoise pistache,...

Clafoutis fromage blanc et myrtilles recette
Clafoutis fromage blanc et myrtilles

un clafoutis léger avec des myrtilles fraiches ou surgelées

En ce moment

Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.
Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto
Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.