Les arancini ou beignets à la sicilienne

Des boulettes de riz farcies et passées en friture.

S'ils n'existaient pas, il faudrait vraiment les inventer. Direction la Sicile avec ces arancini qui font le bonheur des italiens mais pas seulement puisque heureusement pour nous, cette spécialité a depuis longtemps dépassé les frontières du bel paese. Ces boules de riz qui peuvent aussi prendre la forme de cônes sont agrémentées de petits pois, mozzarella et viande hachée, puis sont panées et frites.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 10/02/2016.

Recettes des Gourmets

Arancini à la mozzarella et épinards
Laet's bake it - Les arancini sont des boulettes de risotto garnies de viande, de légumes et/ou de fromage au centre puis panées et frites dans l’huile. On peut les décliner de multiples façons et y ajouter d’autres légumes mais ici, j’ai choisi de faire des arancini con spinaci aux épinards et à la mozzarella.
Arancinis aux poivrons et chorizo
Les recettes de Mélanie - Les arancinis sont des boulettes de riz panées. On trouve parfois en leur coeur un morceau de fromage comme dans la recette que je vous présente aujourd’hui. Quel délice d’ouvrir ces boulettes et de découvrir ce fromage filant ! Une délicieuse recette à faire avec pour utiliser un reste de risotto.
Arancini tomate séchée et mozzarella
Comme une envie de - Traditionnellement, les arancini sont préparés à base de risotto de la veille, de viande de boeuf mijoté dans de la sauce tomate et de petits pois. Pour ma première, j'ai opté pour la simplicité : de la mozzarella et des tomates séchées à l'huile pour un résultat délicieux et fondant idéal pour l'apéro.
Arancini
L'Italie dans ma cuisine - Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.
Arancinis aux asperges
Les recettes de Mélanie - Les asperges étant de saison, j’aime les utiliser dans des recettes basiques comme les bruschettas par exemple. Etant particulièrement adepte des asperges vertes, j’ai décidé de les ajouter à un risotto pour ensuite en faire des arancinis.
Arancini courge et cèpes
Lilietsesrecettes - Cette recette est une recette italienne faite à base de risotto mais mes arancini sont ici faits avec un riz cuit à la créole, de la courge et des cèpes, des légumes bien de saison. On les appelle aussi boulettes de riz à la sicilienne. En effet, ces arancini viennent de Sicile et dans cette région, ils sont souvent réalisés sous forme de cône.

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